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पनीर 65

पनीर 65 एक बहुत ही प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे नाश्ते के तौर पर सर्व किया जाता है. पनीर 65 के लिए पनीर को मसालेदार घोल में लपेटकर रखते हैं और उसके बाद इसे गरम तेल में तला जाता है. तो पनीर 65 कुछ कुछ पनीर के पकौड़े के जैसा हुआ लेकिन इसका स्वाद पकौड़े से अलग होता है. पनीर 65 पार्टी के लिए भी बहुत उत्तम डिश है क्योंकि यह बहुत देर तक रखने के बाद भी करारा रहता है. तो चलिए आज पनीर 65 बनाते हैं. हमेशा की तरह आपके सुझावों के स्वागत है. ....

सामग्री
(4 लोगों के लिए)

• पनीर 250 ग्राम
• हरी मिर्च 2-4
• अदरक 1 इच का टुकड़ा
• करी पत्ते 10-15
• हरी धनिया कटी हुई, 2 बड़े चम्मच
• दही 2 बड़े चम्मच
• चावल का आटा 2 बड़े चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
• लेमन जूस 1 छोटा चम्मच

सामग्री परोसने के लिए

• Coriander/ cilantro chutney
• Tomato ketchup

बनाने की विधि :

1. पनीर को 2 इंच लंबे और आधा इंच चौड़े टुकड़ों में काटें.
2. अदरक को छील कर धो लें. अबा इसे काट लें. हरी मिर्च का डंठल हटाकर इसे भी धो लें. करी पत्ते धोकर साफ करें.
3. अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ते और हरी धनिया को मक्सी में बारीक पीस लें. अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं पीसने के लिए.
4. एक काँच के बोल में यह पीसा हुआ पेस्ट लें. अब इसमें दही, चावल का आटा, नमक, कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर, और नीबू मिलाएँ. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ.
5. अब इस मसाले में पनीर के टुकड़े डालें और सभी तरफ से मसाले ( मैरिनेड/ घोल) से अच्छे से लपेटें. 20-25 मिनट के लिए अलग रखें.

6. एक कड़ाई में तेल गरम करें. मध्यम से तेज आँच पर मसाला लगे पनीर को तलें.
7. तले पनीर को किचन पेपर पर निकालें.

8. स्वादिष्ट करारे पनीर 65 अब तैयार है परोसने के लिए. इसे आप धनिया की छाती या फिर अपनी पसन्द की किसी और चटनी के साथ परोस सकते हैं.

1. पनीर 65 काफ़ी तीखा होता है लेकिन बच्चे मिर्च कम खाते हैं इसीलिए मैने इसमें कम मिर्च का इस्तेमाल किया है लेकिन अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो इसमें हरी मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा लें.
2. मसाले का घोल अधिक गाढ़ा नही होना चाहिए तो अगर पनीर के मसाला सोखने के बाद यह बहुत गाढ़ा है तो इसमें 1 चम्मच पानी मिला लें जिससे पनीर में मसाला अच्छे से लिपट जाए.
3. आप पनीर को अपने हिसाब सी किसी और शेप में भी काट सकते हैं.

कुछ और पनीर के व्यंजन

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