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ओट और खजूर के लड्डू

सकट चौथ और संक्रांति के अवसर पर कई प्रकार के लड्डू, तिल के व्यंजन, गुड, गोंद, मूँगफली इत्यादि के व्यंजाओं को बनाने की परंपरा है. शायद यह परंपरा इस लिए भी है क्योंकि यह जाड़े के त्यौहार हैं और तिल, गुड़, मूँगफली, गोंद इत्यादि पौष्टिक और गर्म तासीर की सामग्री हैं. तो चलिए इस आने वाले त्यौहार की तैयारी में बनाते हैं यह पौष्टिक लड्डू. इन लड्डूओं को ओट/ ज़ई, गोंद, बादाम इत्यादि से बनाया गया है. इसमें शक्कर के स्थान पर खजूर और शहद डाला गया है...तो आप भी बनाएँ यह स्वादिष्ट लड्डू और हमेशा की तरह अपनी राय ज़रूर लिखें.

सामग्री
(लगभग 14 लड्डू के लिए)

• ओट/ ज़ई 1 कप
• बादाम ½ कप
• खाने वाली गोंद 2-3 बड़े चम्मच
• खजूर 1 कप
• शहद ½ कप
• घी लगभग 1/3 कप

बनाने की विधि :

1. मध्यम आँच पर कड़ाही में बादाम को ३-४ मिनट के लिए भूनें. बादाम को ठंडा होने के लिए अलग रखें.
2. अब इसी कड़ाही में मध्यम आँच पर रोल्ड ज़ई/ ओट्स को 2-3 मिनट के लिए भूनें. भूनने के बाद ज़ई को निकालकर अलग रखें.
3. अब कड़ाही में घी गरम करें और मध्यम से तेज आँच पर गोंद को तलें. तली हुई गोंद को अलग रखें ठंडा होने के लिए.
4. बादाम को ग्राइंडर में दरदरा पीस लें.
5. तली हुई गोंद को भी ग्राइंडर में दरदरा पीस लें.
6. खजूर का बीज हटाकर इसे भी छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें. आप चाहें तो खजूर को पीस भी सकते हैं.
7. एक साफ कड़ाही को गरम करें और खजूर को मध्यम आँच पर भूनें. 2 मिनट में ही खजूर पिघलना शुरू कर देंगें. खजूर के थोड़ा पिघलते ही इसमें दरदरे पिसे बादाम, गोंद, और ज़ई डालें. बराबर चलाते हुए इस सामग्री को खजूर के साथ 2-3 भूनें. अब इसमें गोंद तलने के बाद बचा हुआ घी डालें. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ. आँच को बंद कर दें.

8. इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.
9. अब इसमें शहद मिलाएँ और लड्डू बनाएँ.
10. स्वादिष्ट लड्डू को आप तुरंत खाएँ या फिर डब्बे में रखें. यह लड्डू जाड़े के मौसम में आराम से 2 हफ्ते तक रखे जा सकते हैं.

1. तलने के बाद गोंद फूल कर डबल हो जाती है. गोंद को आप पीस सकते हैं या फिर इसे मूसल से कूट कर भी लड्डू में डाल सकते हैं.
2. आप इस लड्डू में अपने स्वाद के अनुसार कुछ और मेवा भी डाल सकते हैं.
3. आप चाहें तो शहद के स्थान पर २ तार की चाशनी भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

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