अलसी के लड्डू

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अलसी, काला तिल, पोस्ता दाना, गोंद, बादाम इत्यादि पौष्टिक तत्वों से बनाए गये यह लड्डू अत्यंत फ़ायदेमंद होते हैं. इन लड्डू में फाइबर, ओमेगा 3 फैटी एसिड, कई प्रकार के खनिज और विटामिन भी हैं. यह विधि मेरी चाची जी की है और मैं उनकी बड़ी शुक्रगुज़ार हूँ कि उन्होने अपना समय निकाल कर मुझे फ़ोन पर पूरी विधि बताई. अलसी के लड्डू बनाने में थोड़ा समय तो लगता ही है इसलिए आप फ़ुर्सत से बनाएँ यह लड्डू और लिखना ना भूलें अपनी राय/ सुझाव....

तैयारी का समय : 2 मिनट
पकाने का समय : 20 मिनट

सामग्री (16-18 लड्डू के लिए)

• अलसी 50 ग्राम ¼ कप
• काला तिल 50 ग्राम ¼ कप
• पोस्ता दाना/ खसखस 50 ग्राम ¼ कप
• गोंद 2-3 बड़े चम्मच
• बादाम ¼ कप
• गेहूँ का आटा ½ कप
• खोया/मावा ¾-1 कप
• घी ¾ कप
• शक्कर ¾ कप

बनाने की विधि :

1. नीचे लगी फोटो में अलसी, काला तिल, पोस्तदाना, बादाम आदि दिखाया गया है.

2. कड़ाही को गरम करें. अब इसमें मध्यम आँच पर अलसी, काला तिल, और पोस्ता दाना को अलग-अलग भूनें. यह सभी सामग्री चटकती है तो आप थोड़ा ध्यान से भूनें. इन सभी सामग्री को अलग-अलग भूनने में लगभग 2-4 मिनट का समय लगता है.
3. जब यह तीनों चीज़ें ठंडी हो जाएँ तो इन्हे ग्राइंडर में अलग-अलग पीसें. ऐसा मैं इस लिए कह रही हूँ क्योंकि पोस्ता दाना को पीसने में अधिक समय लगता है. और सबसे जल्दी तिल पिस जाता है.

4. एक कड़ाही में घी गरम करें और मध्यम से तेज आँच पर गोंद को तलें. तली हुई गोंद को अलग रखें ठंडा होने के लिए..
5. अब इसी घी में बादाम को एक मिनट के लिए तलें. और इन्हे भी निकाल कर ठंडा होने के लिए रखें.
6. ठंडा हो जाने पर तली हुई गोंद, और बादाम को अलग-अलग ग्राइंडर में पीस लें.
7. अब उसी कड़ाही में (जिसमें गोंद तली थी) जो घी है, उसमें आटा डालें और मध्यम आँच पर आटे को लाल होने तक भूनें. इस प्रक्रिया में लगभग 6-8 मिनट का समय लगता है.
8. अब भूना आटा, और सभी पीसी सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिला लें.
9. अब आटे वाली कड़ाही में मध्यम आँच पर खोए को 2-4 मिनट तक हल्का गुलाबी होने तक भून लें. इसमें घी डालने की ज़रूरत नही क्योंकि खोए में अपनी चिकनाई ही काफ़ी होती हैं.
10. अब भुने खोए को भी बाकी सामग्री में मिला लें.
11. सभी मिलाई सामग्री गुनगुनी गरम हो तो उसमें शक्कर डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ.
12. अब तकरीबन 1 बड़ा चम्मच मिश्रण हथेली में लेकर उसे दूसरे हाथ की उंगलियों की सहायता से गोल करें और लड्डू का आकार दें जैसा फोटो में दिखाया गया है.

13. स्वादिष्ट और पौष्टिक अलसी के लड्डू अब तैयार हैं. आप इन्हें 2 हफ्ते तक रख सकते हैं.

1. भारत के बाहर ज़्यादातर देशों में बहुत महीन शक्कर मिलती है, लेकिन अगर आप भारत में रहती हैं तो शक्कर को पीस कर ही डालें. अगर आप चाहें तो बूरा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
2. आप इस लड्डुओं को बिना मावा के भी बना सकते हैं. ऐसी सूरत में थोडा सा घी और दाल लें जिससे लड्डू बंधने में आसानी रहेगी.
3. मैने लड्डू बनाने के लिए ऑर्गॅनिक शक्कर का प्रयोग किया है.

कुछ और मिठाइयाँ

• गोंद के लड्डू

  खाने वाली गोंद एक खास पारक के पेड़ की छाल से निकली जाते है. भारत में गोंद का काफ़ी प्रयोग किया जाता है ख़ासतौर पर जड़े के मौसम में. गोंद को प्रयोग में लाने से पहले या तो इसे तला जाता है घी में या फिर इसे भूना जाता है. वैसे तो लड्डू पूरे भारत वर्ष में की बहुत लोकप्रिय हैं लेकिन गोंद के लड्डू बनाने की एक यह एक पारंपरिक उत्तर भारतीय शैली है.....

  

• मेवे के यह लड्डू

  मेवे के यह लड्डू स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक भी हैं. यहाँ हमने बादाम, अखरोट, पेकान और काजू का प्रयोग किया खजूर और क्रेनबेरी के साथ. आप चाहें तो स्वाद और उपलब्धता के अनुसार कुछ और मेवे का भी प्रयोग कर सकते हैं. इस विधि हमने सूखे मेवे भूनें है जिससे इसमें घी का इस्तेमाल ना हो और इन लड्डू में चिकनाई ना हो ज़्यादा और यह लड्डू भारी ना हों. ...

  

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