तिल के रोल्स
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तिल से कई प्रकार के पकवान बनाए जाते हैं. सफेद तिल से बनने वाले यह रोल पारंपरिक तो हैं ही समकालीन भी हैं. एक नये रूप में प्रस्तुत करे गये यह रोल बच्चों को भी खूब भाते हैं. तो आप भी बनाइए, तिल, काजू और गुड से नने वाले यह रोल्स और लिखना ना भूलें अपनी सलाह......
सामग्री
(लगभग 20 रोल के लिए)
- सफेद तिल ¾ कप
- काजू ¼ कप
- गुड ¾ कप
- पानी 2 बड़े चम्मच
- घी 1½ छोटे चम्मच
बनाने की विधि :
- एक ट्रे/ थाली को कुछ बूँद घी/ तेल लगाकर चिकना करें. अगर आप चाहें तो बटर पेपर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.
- कड़ाही को गरम करें. अब इसमें मध्यम आँच पर सफेद तिल को भूनें. तिल चटकता है तो आप थोड़ा ध्यान से भूनें. इस प्रक्रिया में लगभग 5 मिनट का समय लगता है.
- काजू को भी मध्यम आँच पर हल्का सा भून लें.
- तिल को मूसल सें कूट लें या फिर ग्राइंडर में मोटा पीस लें. ध्यान रखें कि हमें एकदम मोटा कुटा तिल चाहिए. एक चौथाई कप कुटा तिल अलग रख लें तिल रोल्स की रोलिंग के लिए.
- काजू को भी मोटा-मोटा पीस लें.
भुना तिल कुटा तिल और काजू
- एक नॉन-स्टिक कड़ाही में पानी और गुड़ को उबालें. जब गुड़ पानी में अच्छे से मिल जाए तो इसमें घी डालें और लगभग 30 सेकेंड्स के लिए और पकाएँ.
- अब इस चाशनी में कुटा तिल और काजू डालें और अच्छे से मिलाएँ. आधे मिनट के लिए लगातार चलाते हुए और पकाएँ. अब आँच बंद कर दें.
गुड की चाशनी चाशनी में तिल और काजू मिलने के बाद
- अब इस मिश्रण को चिकनी करी थाली/ ट्रे पर डालें. बेलन की मदद से एकसार फ़ैलाएँ. अब इसे ठंडा होने दें.
grounded sesame and cashews in the syrup spreaded mixture of cashew and sesame
- जब फैलाया हुआ तिल मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे लगभग डेढ़ इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें और मनचाही शेप में रोल करें.
- अब इस तिल रोल को कूटे तिल में रोल करें . तिल रोल तैयार हैं.
तिल रोल का आप भोग लगाएँ, दान करें, दोस्तों को बाटे या फिर घर पर परिवार के साथ खाएँ......
कुछ नुस्खे / टिप्स
आप चाहें तो काजू के स्थान पर बादाम का इस्तेमाल भी कर सकते हैं .