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थाई तरीके से बनाए गये फ्राइड राइस

यह थाई फ्राइड राइस की डिश का आइडिया अचानक ही आ गया. एक शाम हमारी बेटी ने फरमाइश की पाड थाई खाने की. (पाड थाई चावल के नूडल्स को सब्जियों (शाकाहारी लोगों के लिए), मीट, अंडा, और पाड थाई सॉस डालकर बनाया जाता है.) मैने जब किचन में सlमान देखा तो बाकी सब था लेकिन नूडल्स नही थे. हमारे घर से बाजार भी दूर है. फिर मैने देखा कि हमारे पास उबले चावल रखे हैं फ्रिज में तो मैने एक एक्सपेरिमेंट करने की सोची. इसका परिणाम भी बहुत अच्छा रहा. सबने इन थाई फ्राइड राइस को बहुत पसंद किया. मुझे लगा कि यह व्यंजन विधि मैं आप पाठकों से भी शेयर करूँ. हमेशा की तरह आप इस रेसिपी को आजमाएं और अपनी राय जरूर लिखें.

सामग्री
(4 लोगों के लिए)

पाड थाई नूडल्स की सामग्री :

• चावल ¾ कप
• प्याज 1 छोटी
• हरी प्याज 1-2
• अंकुरित सोया ½ कप (वैकल्पिक)
• गाजर 1 मध्यम
• ब्रोकोली के टुकड़े 1 कप
• हरी/ लाल शिमला मिर्च 1 छोटी
• ताजी बेसिल ८-१० पत्तियाँ
• नमक 1½ छोटा चम्मच / स्वादानुसार
• तेल 2-3 बड़े चम्मच

सामग्री सौस बनाने के लिए

• इमली का पेस्ट 1½ बड़ा चम्मच
• सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च कुटी ½-1 छोटा चम्मच
• पिसी लाल मिर्च स्वादानुसार
• शक्कर 1½ बड़ा चम्मच
• पानी 1 ½ बड़ा चम्मच

सामग्री परोसने के लिए

• भुनी और कुटि मूंगफली
• लम्बी कटी नीबू की फांक
• ताजी बेसिल की पत्तियाँ

बनाने की विधि :

1. चावल को अच्छे से बीनकर धो लें, अब चावल को 30 मिनट के लिए डेढ़ कप पानी में भीगने दें..
2. चावल को माइक्रोवेव में या फिर भगोने में उबाल लें. ध्यान रखें कि चावल एकदम खिले हुए हों और यह चिपकने ना पाएँ. अब चावल को ठंडा होने दें.
3. चावल जब ठंडे हो जाएँ तो इसे काँटे की मदद से हल्के से अलग कर लें. ध्यान रहे चावल टूटे नही. आप चाहें तो चावल थोड़ा पहले से उबाल कर रख सकते हैं.
4. प्याज का छिलका हटाकर उसे धो लें और फिर इसे लम्बा लम्बा काट लें.
5. हरी प्याज को धो लें और फिर इसे डेढ़ इंच के टुकड़ों में काट लें.
6. गाजर को छील कर धो लें अब इसे पतले टुकड़ों में काट लें.
7. शिमला मिर्च को धोकर बीच से काटें. इसके बीज और डंठल हटा दें और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें.

1. एक कटोरी में डेढ़ बड़ा चम्मच गुनगुना पानी लें. इसमें तक़रीबन डेढ़ बड़ा चम्मच शक्कर डालें और शक्कर के पूरी तरह घुलने तक मिलाएं.
2. अब इसमें इमली का पेस्ट, सोया सॉस, पिसी लाल मिर्च, और कुटि लाल मिर्च डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं. सॉस अब तैयार है इसे अलग रखें.

1. कड़ाही में तेल गरम करें. अब इसमें बेसिल डालें. कुछ सेकेंड्स भूनें.
2. प्याज के टुकड़े डालें और तेज आंच पर 1 मिनट के लिए भूनें .
3. अब इसमें ब्रोकोली के टुकड़े डालें और 1 मिनट के लिए भूनें. अब गाजर के टुकड़े डालें और 1 मिनट के लिए भूनें .
4. अब बाकी बची सब्जियां डालें और एक और मिनट के लिए भूनें.
5. अब भुनी सब्जियों में उबले चावल डालें. साथ में डालें नमक और थाई सॉस भी डालें. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं और तेज आंच पर दो मिनट के लिए भूनें.
6. एक बार स्वाद चखें और अपने स्वाद के अनुसार खट्टा, मीठा या फिर तीखा ठीक करें. आँच बंद कर दें.
7. स्वादिष्ट थाई स्टाइल चावल अब तैयार हैं . कुटि मूंगफली और ताजी बेसिल से सजा कर इन स्वादिष्ट चावल को परोसें . साथ में कटे नीबू के टुकड़े भी परोस सकते हैं.
8. वैसे तो यह फ्राइड राइस ऐसे ही बहुत अच्छे लगते हैं खाने में लेकिन फिर भी आप चाहें तो इन्हे थाई रेड करी के साथ भी परोस सकते हैं.

1. आप अपने स्वाद के अनुरूप कुछ और सब्जियाँ जैसे कि गोभी, बैमबू शूट, मशरूम, टोफू, सिंघाड़ा, इत्यादि भी डाल सकते हैं इस फ्राइड राइस में.
2. सौस की मात्रा आप अपने स्वादानुसार घटा बढ़ा सकते हैं. अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो हरी मिर्च भी डाल सकते हैं इस डिश में.
3. इस डिश में सब्जियों को ज़्यादा गलाना नही है.

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