केसाडिया / केसादिया

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केसाडिया जिसे केसादिया भी कह सकते हैं एक प्रकार की मेक्सिकन सैंडविच है जिसे मेक्सिकन ब्रेड तौरतिया से बनाया जाता है. तौरतिया आमतौर पर दो तरह के होते हैं कॉर्न (मक्‍के) के आटे या फिर गेहूँ के आटे के बने तौरतिया. सीधे शब्दों में कहें तो तौरतिया हमारी भारतीय रोटी के जैसे ही है. तौरतिया को आप बाजार से खरीद सकते हैं या फिर घर पर भी बना सकते हैं. मैने यहाँ पर घर पर गेहूँ के आटे के बने तौरतिया का प्रयोग किया है. केसाडिया के लिए आप तौरतिया के अंदर अपने स्वाद के अनुसार चीज़, सब्जियाँ या फिर बींस या फिर और भी बहुत कुछ भर सकते हैं. यहाँ मैने सब्जियों और चीज़ को मिलकर एक फिलिंग बनाई है जो पारंपरिक मेक्सिकन ही है लेकिन इसमें हल्का सा देसी स्वाद डाला गया है टोमैटो चिली सौस के साथ. तो आप भी आजमाएँ यह मेक्सिकन सैंडविच केसाडिया और कृपया अपनी राय हमें ज़रूर लिखें. शुभकामनाओं के साथ, शुचि

सामग्री
8 केसाडिया बनाने के लिए

8 छोटे कॉर्न तौरतिया/ गेहूँ के तौरतिया
1 मध्यम प्याज
1 मध्यम लाल/हरी शिमला मिर्च
1 मध्यम लाल शिमला मिर्च
5-6 ओलिव/ जैतून
½ कप मुलायम मकई के दानें/स्वीट कॉर्न
1 हरी मिर्च
2 बडे चम्मच कटा हरा धनिया
1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच ओरेगैनो
कुटी लाल मिर्च स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच टोमेटो चिली सॉस
½ कप चीज, आपकी पसंद का

फहिता के साथ सर्व करने के लिए सामग्री

कॉर्न सॉल्सा/ मैंगो सॉल्सा (स्वादानुसार)
ग्वाकामोलि (स्वादानुसार)
सावर क्रीम (वैकल्पिक)
सलाद पत्ते (वैकल्पिक)
आवोकाडो कटे हुए (वैकल्पिक)
टमाटर के टुकड़े (वैकल्पिक)

बनाने की विधि :

प्याज का छिलका हटा कर इसे धो लें. अब प्याज को बारीक काट लें.
हरी और लाल शिमला मिर्च का डंठल हटा कर इसे बीच से काटें और फिर इसके बीज हटा दें. अब शिमला मिर्च को धो लें. अब शिमला मिर्च को छोटा छोटा काट लें. अगर आपको लाल शिमला मिर्च न मिले तो कोई बात नहीं आप हरी शिमला मिर्च का ही प्रयोग कर लें.
मिर्च का डंठल हटा कर इसे धो लें और फिर इसे बारीक काट लें.
ऑलिव यानी कि जैतून को बारीक काट लें.

एक कड़ाही में तेल गरम करें. इसमें बारीक कटे प्याज डालें और 2 मिनट तक भूनें. अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और शिमला मिर्च डालें और इसे दो मिनट तक भूनें. अब इसमें कटे हुए ऑलिव और कॉर्न डालें. साथ में नमक, लाल मिर्च के फ्लेक्स और ओरेगानो डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ. दो मिनट के लिए भूने.
अब इसमें टोमैटो चिली सौस डालें. इस मिश्रण को को चख कर देखें और स्वादानुसार मसाला ठीक कर लें. अब इसमें कटी हरी धनिया डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं.
आँच बंद कर दें. इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.

अब इस सब्जियों के मिश्रण में चीज़ डालें और अच्छे से मिलाएँ. -केसाडिया की फिलिंग अब तैयार है.

यह जो फोटो में आप तौरतिया देख रहे हैं यह घर पर बनाए गये गेहूँ के आटे के तौरतिया हैं. आप चाहें तो घर पर बनी रोटी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. rotis.

आप एक तौरतिया लें अब इसमें बीच में आधी साइड में भरावन रखें और इसे बंद कर दें. अब आपके पास एक अर्ध चंद्रकार सैंडविच है.

अब एक तवा गरम करें और पहले से फिलिंग भरे हुए तौरतिया को दोनों तरफ से हल्के से दबा कर सेक लें. आप चाहें तो इसे सूखा सेक लें या फिर ज़रा सी चिकनाई भी लगा सकते हैं. .

स्वादिष्ट केसाडिया अब तैयार है. केसाडिया को आप बीच से काटें और सॉल्सा सॉवॅर क्रीम या फिर ग्वाकामोलि के साथ परोसे.

कुछ नुस्खे / सुझाव :

केसाडिया बच्चों के लंच बॉक्स के लिए बहुत ही अच्छा, पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है.
आप केसाडिया में बीन्स भी भर सकते हैं जिससे इसमें प्रोटीन भी आ जाए.
मैने केसाडिया की फिलिंग में टोमैटो चिली सौस भी डाली है इसका स्वाद बढ़ने के लिए. आप भी अपने स्वाद के अनुसार कोई और स्वाद की चीज़ भी डाल सकते हैं.
आप तौरतिया को बाजार से खरीद सकते हैं या फिर घर पर भी बना सकते हैं. घर पर तौरतिया बनाने के लिए आप एक कप आटे में 2-3 चुटकी नमक और 1 चम्मच तेल डालें और थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूँथ लें. अब 5-6 की रोटी बेलकर इसे तवे पर ही सेक लें. लीजिए तैयार हो गया घर का बना स्वादिष्ट और शुद्ध तौरतिया.