अनानास की करी
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अनानास के नाम से तो सभी परिचित हैं - गरमी के मौसम में मिलने वाला यह स्वादिष्ट खट्टा मीठा फल गुणों का खजाना है। अनानास में विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है इसके साथ ही इसमें कई प्रकार के खनिज भी पाये जाते हैं। अनानास में रेशे बहुतायत में होते हैं और कुछ मुख्य एंजाइम भी पाए जाते हैं जिससे पाचन क्रिया सुचारू रूप से चलती है। कई शोध में पाया गया है कि अनानास में कुछ मुख्य एंटीऑक्सीडेंट भी हैं जो बीमारियों से लड़ने की क्षमता को बढ़ाते हैं।
वैसे तो अनानास फल के रूप में ऐसे ही बहुत स्वादिष्ट लगता है लेकिन इसके कई व्यंजन भी बनते हैं। आज हम यहाँ एक बहुत स्वादिष्ट अनानास की करी बनाना बता रहे हैं जिसे नारियल के दूध में पकाया गया है। यह रेसिपी मेरी एक बहुत प्रिय दोस्त गीत की है जो मेरी छोटी बहन के जैसी है। गीत ने जब पहली बार यह स्वादिष्ट अनानास की करी खिलाई तो हम सबको बहुत पसंद आयी और अब इससे मतलब नहीं कि कौन यह करी बना रहा है हम सब दोस्तों ने इसे नाम दिया है “गीत की अनानास की करी”!
तो आप भी इस रेसिपी को आजमाइए और अपनी बहुमूल्य राय हमारे साथ जरूर साझा कीजिएगा। शुभकामनाओं के साथ, शुचि
बनाने का समय : 20 मिनट
अनानास को मैरीनेट करने के लिए सामग्री
- 2½ कप अनानास एक इंच के टुकड़ों में कटा
- ½ छोटा चम्मच पिसी सरसों
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी ‘
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच शक्कर
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल
- ¼ छोटा चम्मच सरसों दाना
- 8-10 करी पत्ते
- 2 खड़ी लाल मिर्च, बीच से दो टुकड़ों में तोड़ लें
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी (वैकल्पिक)
- ¼ छोटा चम्मच नमक
- 1½ कप नारियल का दूध
- हरा धनिया सजाने के लिए
बनाने की विधि
- एक कांच के बर्तन में अनानास के टुकड़े लें। इसमें मैरिनेड की सभी सामग्री - पिसी सरसों, हल्दी, नमक, मिर्च और शक्कर डालें। मसाले को अनानास में अच्छे से मिलाएं। 15 मिनट के लिए ढककर अलग रखें।
- कड़ाही में नारियल का तेल गरम करें। इसमें सरसों डालें। अब करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें। 30 सेकंड के लिए अच्छे से मिर्च को भूनें।
- अब इसमें मैरिनेटेड अनानास के टुकड़े, कटी हरी मिर्च और नमक डालें और १० मिनट मध्यम आँच पर भूनें।
- अब नारियल का दूध डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं। आवश्यकता हो तो आधा कप पानी भी डालें। मध्यम आंच पर ८-10 मिनट पकाएं।
- चखकर स्वाद ठीक कर लें। आवश्यकता हो तो नमक आदि और डालें।
- आंच बंद कर दें। अनानास की स्वादिष्ट करी अब तैयार है।
- कटी हरी धनिया से सजाकर परोसें इस स्वादिष्ट अनानास की करी को। आप इस करी को पूड़ी, पराठा या फिर चावल आदि के साथ परोस सकते हैं।
कुछ नुस्खे और सुझाव
- इस विधि के लिए अधपका अनानास सही रहता है।
- शक्कर की मात्रा अनानास के स्वाद के अनुसार ठीक कर लें।
- अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
कुछ और स्वादिष्ट करी
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नवरत्न कोरमा
नवरत्न कोरमा, जैसा कि नाम से ही जाहिर है नौ खास चीज़ों की बनी स्वादिष्ट, नाज़ुक करी है. इस शाही करी में सब्जियों के साथ-साथ आमतौर पर पनीर, काजू, किशमिश, मखाने, इत्यादि होते हैं. इस व्यंजन को बनाने के कई तरीके हैं लेकिन मैं इसे खोए के साथ बनाना पसंद करी हूँ ... तो आप भी आजमाएँ यह शाही व्यंजन.........
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थाई लाल करी में सब्जियाँ
थाई लाल करी को करी पेस्ट में नारियल को दूध मिलक्र् और फिर इसमें तरह-तरह की सब्जियाँ या फिर मीट इत्यादि डालकर पकाया जाता है. नारियल का दूध (coconut milk) आसानी से बाजार में मिल जाता है. सब्जियों का चयन आप अपने स्वाद के अनुसार कर सकते हैं..... .....
