लौकी की सब्जी

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 सामग्री(4 लोगों के लिए)

• लौकी 600 ग्राम
• घी 2 छोटा चम्मच
• जीरा १ छोटा चम्मच
• हींग 2 चुटकी
• हल्दी पाउडर १/२ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च/लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
• गरम मसाला 1/4 छोटा चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• कटा हुआ हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस 2 छोटे चम्मच / आधा कप दही (वैकल्पिक)

बनाने की विधि :

1. लौकी की बाहरी त्वचा को खुरचें, धोएँ और फिर छोटा-छोटा काट लें. (अगर लौकी थोड़ी कड़ी है तो फिर पूरा छिलका छीलनी से हटा लें.)

2. एक कड़ाही में घी गरम करिए, इसमें जीरा तड़काएं और फिर इसमें हींग डालिए, कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें, अब कटी हुई लौकी डालें और साथ में डालें हल्दी, लाल मिर्च, और धनिया पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ . लौकी के गल जाने तक मध्यम आँच पर पकाएँ. इस प्रक्रिया में 14-15 मिनट का समय लगता है. अगर आप को लगता है कि लौकी ज़्यादा कड़ी(थोड़ी पकी) है फिर प्रेशर कुकर में पकाइए लौकी को.

3. लौकी के गल जाने पर इसमें गरम मसाला डालिए और अच्छे से मिलाने के बाद आँच को बंद कर दीजिए.
4. परोसते समय नीबू का रस या फिर स्वादानुसार दही डाल सकते हैं.
5. कटी हुई हरी धनिया से सजाएँ .
6. लौकी की सब्जी को पराठे या फिर रोटी के साथ परोसा जा सकता है.

कुछ नुस्खे / टिप्स :

1. बहुत गरम लौकी में दही ना डालें, दही फट सकता है.
2. मैं लौकी की सब्जी को देशी घी में बनाना पसंद करती हूँ, इससे लौकी की खुश्बू बहुत अच्छी आती है, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे तेल में भी बना सकते हैं.
3. लौकी को आप आसानी से घर की बगिया में उगा सकते हैं. घर पर लौकी उगाने के बारे में पढ़ें.

कुछ और स्वादिष्ट लौकी के व्यंजन

• लौकी पोस्तो

  लौकी पोस्तो की यह सब्जी बहुत स्वादिष्ट होती है . लौकी, जिसे घिया, कद्दू , दूधी इत्यादि नामों से भी जाना जाता है, स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती है. लौकी में तकरीबन 90% मात्रा पानी की होती है और इसमें रेशे भी प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. लौकी में विटामिन सी, जिंक, औट रिबॉफ्लेविन भी पाया जाता है .
  इस रेसिपी के पीछे एक बहुत सुन्दर कहानी है. इस लौकी पोस्तो की रेसिपी का श्रेय मेरी एक बहुत अज़ीज दोस्त शालिनी और...

  

• लौकी चने की दाल

  लौकी चने की दाल ना केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि बहुत ही फ़ायदेमंद भी रहती है. दाल और सब्जियों का संगम तो हमेशा ही अच्छा रहता है, विटामिन्स और प्रोटीन साथ-साथ. जो लोग लौकी खाना नही पसंद करते हैं, वो भी इस दाल को बहुत शौक से खाते हैं. आप इस दाल को वैष्णव तरीके से बना सकते हैं....

  

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