मेवे और खजूर के रोल्स

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मेवे और खजूर से बनी यह बर्फी बहुत स्वादिष्ट होती हैं। मेवों में कई प्रकार के खनिज, प्रोटीन, रेशे इत्यादि पाए जाते हैं जो स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसके साथ ही मेवों में स्वस्थ वसा भी होती हैं जो हृदय के लिए अच्छी मानी जाती हैं।

इस बर्फी को बनाने में हमने किसी भी प्रकार की शक्कर या गुड़ का प्रयोग ना करके खजूर का इस्तेमाल किया है जिसमें एंटीऑक्सिडनट्स होते हैं। जब खजूर गरम करने पर पिघलता है तब मेवा इसके साथ आसानी से बांध जाती हैं।

आप इस बर्फी को बनाने के लिए अपनी पसंद की मेवा का इस्तेमाल कर सकते हैं। मिली जुली का उपयोग करने से बर्फी का स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाते हैं। आमतौर पर अगर आप एक कप कटे मेवे ले रहे हैं तो एक कप कटे खजूर लेने से बर्फी को बाँधना आसान होता है।

इस मेवा की बर्फी में हमने चिकनाई का इस्तेमाल नहीं किया है। मेवा और खजूर के रोल्स को बनाना मैंने अपनी एक बहुत प्यारी दोस्त अमृता जी से सीखा है तो इस विधि के लिए मैं उनकी आभारी हूँ। इस बर्फी को बनाना बहुत आसान है। तो आप भी बनाइये मेवा खजूर की बर्फी और अपनी बहुमूल्य राय हमें जरूर लिखिएगा। शुभकामनाओं के साथ, शुचि

सामग्री

• 1¼ कप मिले जुले मेवे कटे हुए (बादाम, काजू, पिस्ता, अखरोठ आदि)
• 1 कप खजूर, बीज हटाकर छोटा-छोटा काट लें
• ¼-½ नारियल बुरादा

बनाने की विधि:

1. रोल्स बनाने की सामग्री- मिले जुले मेवे, खजूर और नारियल

2. भारी तली की कड़ाही गरम करें। अब सभी मेवे सूखे भून लें। मेवे भूनने की भीनी भीनी खुशबू आती है। भुने मेवे को निकालकर अलग रखें।

3. अब कड़ाही में कटे खजूर डालें और भूनें। खजूर धीरे धीरे गर्मी से पिघलने लगेगा। लगभग दो तीन मिनट में खजूर अच्छे से पिघल जाएगा।

4. अब खजूर में भुने मेवे डालें। अच्छे से मिलाएं। दो मिनट के लिए पकाएं और फिर आंच बंद कर दें। 5 मिनट के लिए इस मिश्रण को ठंडा होने दें।

5. अब मेवे का मिश्रण लें। इसको हाथ के बीच में रोल करके रोल बनाएं। अब इसे नारियल के बुरादे में लपेटें और अलग रखें। इसी प्रकार पूरे मिश्रण से 4-5 रोल बना लें। सभी रोल को अलग रखें ठंडा करने के लिए।

6. अब रोल्स से गोल गोल पतली चकली या बर्फी काट लें। स्वादिष्ट और पौष्टिक मेवे की बर्फी तैयार है। मधुमेह वाले भी इन मिठाई को ख सकते हैं। बिना फ्रिज के भी हफ्ता भर इस बर्फी को आराम से रख सकते हैं।

1. You can also use some other dried fruits like cranberries, raisins, figs, etc
2. I also like to add chia seeds to add flavor and improve the healthy quotient. Chia seeds are rich in antioxidants and omega 3 fatty acids.

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