वेज मंचूरीयॅन

साझा करें

See this recipe in English

वेज मंचूरीयॅन एक भारतीय चाइनीज डिश है. खाने में बहुत स्वादिष्ट इस मंचूरीयॅन को बनाना भी आसान होता है. मिली जुली सब्जियों की बॉल्स को तल कर फिर उन्हे स्पाइसी सौस में डालकर बनाई गयी है यह डिश. इस स्वादिष्ट मंचूरीयॅन को आप राइस या फिर नूडल्स किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं. आप चाहें तो तली मंचूरीयॅन बॉल्स को नाश्ते के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं. यह डिश वेगेन है मतलब की जो लोग दूध से एलर्जिक हैं वो भी इसे खा सकते हैं.

सामग्री
(4 लोगों के लिए)

मैनचुरियन के लिए

(१६ मैनचुरियन बॉल्स के लिए)

पत्ता गोभी, बारीक कटी 1 कप
गाजर बारीक कटी 1 कप
शिमला मिर्च बारीक कटी ¼ कप
प्याज बारीक कटा ½ कप
अदरक 1 इंच टुकड़ा
हरी मिर्च 2-4
मैदा 4 बड़ा चम्मच
कॉर्न फ्लोर 2 बड़ा चम्मच
नमक ¾ छोटा चम्मच
तेल- तलने के लिए

सौस के लिए

अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
सफेद सिरका 1 छोटा चम्मच
कॉर्न स्टार्च 1½ बड़ा चम्मच
नमक ½ छोटा चम्मच
काली/ सफेद मिर्च स्वादानुसार
तेल 2 बड़ा चम्मच
टोमैटो केचप 1 बड़ा चम्मच ( वैकल्पिक)
पानी लगभग 1½ कप

बनाने की विधि :

मंचूरीयॅन के लिए

सभी सब्जियाँ एकदम बारीक कटी होनी चाहिएं. आपकी सुविधा के लिए मैने नीचे एक फोटो में कटी सब्जियाँ दिखाई भी हैं.
अदरक का छिलका हटाकर इसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें..हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.

वेज मंचूरीयॅन के लिए कटी सब्जियाँ

एक कटोरे में बारीक कटी सब्जियाँ, मैदा, कॉर्न फ्लोर , नमक और अदरक-हरी मिर्च को लें और इन्हे आपस में अच्छे से मिलाएँ.

बारीक कटी सब्जियाँ आपस में अच्छे से मिलाएँ.

अब इस सामग्री से तकरीबन 16 गोले बनाइए. अगर गोले नही बँध रहे हैं तो थोड़ा सा कॉर्न फ्लोर और मिलाया जा सकता है. आप चाहें तो मैनचुरियनस चपते, अंडाकार या फिर कोई और आकर के भी बना सकते हैं.

मंचूरीयॅन बाल्स

अब एक कड़ाही में तेल गरम करें, मंचूरीयॅन बाल्स को मध्यम से तेज आँच पर सुनहरा होने तक तलें. इस प्रक्रिया में तकबरीन ३-४ मिनट का समय लगता है.

मंचूरीयॅन बाल्स को सुनहरा होने तक तलें

तली बॉल्स को किचन पेपर पर रखें.

तली बॉल्स

सौस के लिए

कॉर्न स्टार्च को आधा कप पानी में अच्छे से मिलाएँ. इस घोल को अलग रखें.
अब एक कड़ाही गरम करें, इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर ३० सेकेंड्स के लिए भूनें.

अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

अब सॉस के लिए लिखी सभी सामग्री को इसमें डालें और बराबर चलाते हुए इसे मिक्स करें. इस सॉस को बनने में २-३ मिनट का समय लगतज़ा है

परोसने की विधि

एक सर्विंग डिश में तली हुई मंचूरीयॅन बॉल्स को लगाएँ अब इसके ऊपर गरमागरम सौस डालें और चाइनीज फ्राइड राइस या फिर नूडल्स के साथ परोसें.

वेज मंचूरीयॅन नूडल्स के साथ

कुछ नुस्खे और सुझाव

मैने मंचूरीयॅन सौस में कैचप भी डाला है यही वजह है कि मेरी सौस का रंग लाल है अगर आपको काली/ ब्राउन सौस पसंद है तो आप कैचप का प्रयोग ना करें.

अगर आप लहसुन खाते हैं तो उसे भी अदरक और मिर्च के साथ पीस लें.

अगर आप तीखा खाना खाने के शौकीन हैं तो इसमें मिर्च की मात्रा बढ़ा लें.

आप चाहें तो पानी के स्थान पर वेजिटेबल स्टॉक का प्रयोग भी कर सकते हैं सौस में. इससे सौस का स्वाद बढ़ जाता है. वेजिटेबल स्टॉक हर समय सबके पास तैयार नही होता है इसलिए मैने पानी का उपयोग बताया है.

कुछ और चाइनीज व्यंजन