फलाहारी खीर

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सामो चावल से बनी यह फलाहारी खीर खाने में तो स्वादिष्ट है ही बननाए में भी बहुत आसान है. सामो/ समा चावल आमतौर पर व्रत के दिनों में खाए जाने वाले एक विशेष प्रकार के चावल हैं. देखने में यह चावल सूजी से थोड़े बड़े और दलिया से थोड़े छोटे दाने जैसे होते हैं. वैसे कुछ परिवारों में यह चावल व्रत के दिनों में नही खाया जाता है तो आप अपने परिवार की परंपरा के अनुसार बनाए व्रत का खाना.....सामो चावल की खीर बनाने के बाद कृपया अपनी राय ज़रूर लिखें.....

तैयारी का समय : 5 मिनट
पकाने का समय : 25 मिनट

सामग्री (4 लोगों के लिए)

• सामो चावल ¼ कप
• घी 1 छोटा चम्मच
• दूध 3 कप
• पिस्ता 1 बड़ा चम्मच
• बादाम 3 बड़ा चम्मच
• चीनी 3-4 बड़ा चम्मच
• हरी इलायची 4

बनाने की विधि :

1. सामो चावल को बीनकर धो लें . अब इसे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें. 5 मिनट बाद भीगे चावल का पानी निकाल दें और इसे छलनी में छोड़ दें जिससे कि चावल का अतिरिक्त पानी निकल जाए.

2. बादाम और पिस्ता का छिलका हटाकर इन्हे महीन-महीन काट लीजिए.
3. हरी इलायची का बाहरी छिलका निकालें और दानों को दरदरा कूट लें.
4. एक नॉन स्टिक कड़ाही/ पैन में 1 छोटा चम्मच घी गरम करें. अब इसमें चावल डालें और और एक मिनट के लिए चावल को मध्यम आँच पर भूनें.
5. अब इसमें दूध डालें और अच्छे से मिलाएँ. पहला उबाल आने पर आँच को धीमा कर दीजिए और चावल को दूध में पकने दीजिए. इस मिश्रण को बराबर चलाते रहें जिससे यह तली में लगे नही. चावल को पूरी तरह से गल जाने तक पकाएँ. इस प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट का समय लगता है.

6. अब कटे बादाम और शक्कर को दूध में मिलाकर अच्छे से दो और मिनट (शक्कर के पूरी तरह से खीर में मिल जाने तक) के लिए पकाएँ. आँच को बंद कर दें .
7. अब कुटी हुई इलायची मिलाइए और फलाहारी खीर को ठंडा होने दीजिए.
8. स्वादिष्ट फलाहारी खीर को कटे पिस्ता से सजाकर परोसें.

1. सामो चावल भारतीय राशन की दुकानों में आसानी से मिल जाते हैं.
2. आप इस स्वादिष्ट फलाहारी खीर में आप केसर भी डाल सकते हैं.

कुछ और स्वादिष्ट फलाहारी व्यंजन

• कच्चे केले की टिक्की

  कच्चे केले में कार्बोहाइड्रेट, रेशे, विटामिन सी एवम् विटामिन बी6 प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. केले में पोटैशियम भी बहुतायत में पाया जाता है. कच्चे केले में पके केले के मुक़ाबले में बहुत कम शर्करा होती है. केले आमतौर पर सभी व्रतों में खाए जाते हैं. कच्चे केले से बने यह फलाहारी टिक्की स्वाद में तो लाजवाब हैं ही सेहत के लिए भी सही हैं. आप इन टिक्की को बहुत कम चिकनाई लगाकर तवे पर सेक सकते हैं. इन स्वादिष्ट टिक्की को आप फलाहारी हरी चटनी के साथ परोसें तो यह और भी स्वादिष्ट लगती हैं...

  

• व्रत के आलू

  वव्रत के दिनों में कुछ खास चीज़ें ही खाई जाती हैं जिनमें से एक है आलू. व्रत के दिनों के लिए यह भुने आलू की विधि आती उत्तम रहती है. इसमें हमने स्वाद बढ़ाने के लिए सेंधा नमक, हरी मिर्च और नीबू का रस डाला है. सूखे आलू की यह रेसिपी व्रत के साथ साथ आम दिनों में भी इस्तेमालकी जा सकती अगर आप का मन कुछ सादा खाने का है . ..

  

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