साबूदाना वड़ा
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साबूदाने को ज़्यादातर परिवारों में व्रत के दिनों में खाया जाता है. साबूदाना कार्बोहाइड्रेट का बहुत अच्छा स्रोत है - इसे खाने से उर्जा मिलती है. वैसे शायद यही वजह है कि बिना व्रत के भी लोग साबूदाने का प्रयोग करते है....साबूदाने से कई प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं जैसे कि, साबूदाने के पापड़, साबूदाने की कचड़ी, साबूदाना पुलाव, साबूदाने की खीर इत्यादि. आज हम आपको साबूदाने के फलाहारी वड़े बनाना बता रहे हैं वैसे आप यह वड़े बिना व्रत के भी बना सकते हैं क्योंकि यह बेहद लज़ीज़ होते हैं.....
सामग्री
(14-16 वड़ो के लिए)
- साबूदाना ½ कप
- उबले आलू 2 मध्यम
- भूनी मूँगफली ½ कप
- हरी मिर्च 2-4
- सेंधा नमक 1¼ छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
- कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच
- तेल तलने के लिए
- पानी 1¼ कप
बनाने की विधि :
- साबूदाने को बीनकर धो लें अब इसे लगभग सवा कप पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें.
- 2-3 घंटे के बाद साबूदाना पानी सोख कर मुलायम हो जाता है. अगर साबूदाना कड़ा लगता है तो थोड़ा और पानी डालकर कुछ और देर के लिए इसे भिगो दें.
- हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
- उबले आलू को छील लें और फिर आलू को अच्छे से मसल लें, आप चाहें तो आलू को कद्दूकस भी कर सकते हैं.
- भुनी मूँगफली को दरदरा कूट लें.
- अब एक कटोरे में भीगा साबूदाना, मसले आलू, दरदरी कुटि मूँगफली, कटी हरी मिर्च, कटा हरा धनिया, और नमक लें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ.
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- नीचे लगी फोटो में सभी सामग्री को अच्छे से मिलाने के बाद दिखाया गया है.
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- अब इस मिश्रण को 16 बराबर हिस्सों में बाट लें और फिर इसके टिक्की के जैसे आकर दे लें. मैने गोल वड़े बनाए हैं लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार किसी और आकर के वड़े भी बना सकते हैं.
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- एक पैन में तेल गरम करें और साबूदाने के वड़ों को मध्यम से तेज आँच पर लाल होने तक तल लें. मैने वड़ों को काफ़ी कम तेल में टला है जिसे कि शैलो फ्राइयिंग कहते हैं लेकिन आप इन्हे डीप फ्राइ भी कर सकते हैं.
- साबूदाने के वड़ो को किचन पेपर पर निकाल लें.
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स्वादिष्ट और करारे साबूदाने के वड़े अब तैयार हैं परोसने के लिए. साबूदाने के वड़ों को फलाहारी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं..
कुछ नुस्खे / सुझाव
साबूदाना भारत में यह आसानी से राशन की दुकान में मिल जाता है. लेकिन अगर आप विदेश में रहते हैं तो मैं आपकी जानकारी के लिए बता दूँ कि साबूदाना इंडियन स्टोर में तो मिल ही जाता है और वैसे साबूदाना ट्रॉपीकाना के नाम से ऑर्गॅनिक स्टोर में भी मिलता है.
अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा लीजिए.
Agar fast me khana ho to