आलू के कट्लेट्स

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आलू के कटलेट शायद सबसे मशहूर कटलेट हैं. एक सप्ताहांत पर हम अपने दोस्त सुशील और रूचि से जब मिलने गये तो उन्होने चाय के साथ यह कटलेट बनाए थे जिसके साथ ही बचपन की बहुत सारी यादें ताज़ा हो गयीं. मुझे यह देख कर बहुत आश्चर्य हुआ कि यह कटलेट अभी तक शुचि की रसोई में प्रकाशित ही नही हुए हैं....तो चलिए रूचि को बहुत धन्यवाद देते हुए आपके लिए एक बहुत ही आसानी से बनने वाले स्वादिष्ट आलू के कटलेट की विधि....आपकी राय और सुझावों का हमेशा की तरह इंतजार रहेगा.

सामग्री
(16 कटलेट के लिए)

• उबले आलू 6-7 मध्यम
• ब्रेड/ डबलरोटी 2-3 स्लाइस
• हरी मिर्च 2
• पिसी लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच
• चाट मसाला ½ छोटा चम्मच
• गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
• कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच
• तेल तलने के लिए

सामग्री परोसने के लिए

• इमली की चटनी
• पुदीने की चटनी

बनाने की विधि :

1. आलू को छीलकर घिस/ मसल़ लें.
2. हरी मिर्च का डंठल काटकर उसे धो लें और फिर बारीक काट लें.
3. मसले हुए आलू में नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, कटी हरी मिर्च और कटा हरा धनिया डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ.
4. ब्रेड के ऊपर थोड़ा पानी छिड़कें. अच्छे से दबा कर अतिरिक्त पानी को निकाल दें. अब ब्रेड को अच्छे से मसल कर आलू के मिश्रण में मिलाएँ.

5. आलू के इस मिश्रण को अच्छे से मिलाएँ. सभी सामग्री आलू में अच्छे से मिल जानी चाहिए.
6. अब इस आलू के मिश्रण से 16 अंडाकार/ गोल/ चपटे या फिर अपनी पसंद के आकर के कटलेट बनाएँ.

7. मध्यम से तेज आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें. जब तेल तेज गरम हो जाए तो इसमें 5-6 कटलेट डालें और सुनहरा होने तक इन्हे तलें. तले हुए कटलेट को किचन पेपर पर निकालें.
8. गरमागरम स्वादिष्ट आलू के कटलेट अब तैयार हैं. इन कटलेट को आप पुदीने की चटनी और इमली की चटनी के साथ परोस सकते हैं. आप चाहें तो इन्हे टोमैटो कैचप के साथ भी परोस सकते हैं.

1. आलू के कटलेट को अधिक करारा बनने के लिए आप इसमें थोड़ा सा चावल का आटा भी मिला सकते हैं.
2. कटलेट को तेज गरम तेल में ही तलें - ऐसा करने से यह फटते नही हैं.
3. अगर किसी वजह से आप कटलेट को तलना नही चाहते हैं तो आप इन्हे तवे पर सेंक कर भी बना सकते हैं .

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