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पालक के पराठे

पालक में जिंक, कैल्शियम, आयरन इत्यादि बहुतायत में पाए जाते हैं. पालक फाइबर, प्रोटीन, विटामिन ए, विटामिन सी, फोलेट, और मैग्नीशियम आदि का भी अच्छा स्रोत है. पालक के पत्ते दुनिया भर में आसानी से उपलब्ध है. आज मैं आपको पालक के पराठे बनाने की विधि बता रही हूँ.पालक के पराठे बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होते है और इन रंगीन पराठों को बच्चे भी बहुत शौक से खाते हैं. यह एक बहुत अच्छा तरीका है अपने बच्चे के भोजन में हरी सब्जियों की मात्रा को बढ़ाने का.... आप इन पराठों के पनीर, छोले, इत्यादि भरकर रोल्स भी बना सकते हैं जिन्हे बच्चे बहुत पसंद करते हैं....

सामग्री
(8 पराठे के लिए)

गेंहू का आटा 1 कप
नमक ¼ छोटा चम्मच
सूखा आटा लगभग 2 बड़ा चम्मच, पराठा बेलने के लिए
तेल, पराठे सेकने के लिए -लगभग 2 बड़ा चम्मच

पालक उबालने के लिए

पालक 150-200 ग्राम
शक्कर ¼ छोटा चम्मच
नमक ¼ छोटा चम्मच
पानी 1 कप

बनाने की विधि :

पालक से डंठल हटाकर उसे अच्छे से धो लें.
हरी मिर्च के डंठल हटाकर उसे भी धो लें.
अब एक बर्तन में लगभग एक कप पानी गरम करें. उसमें चौथाई छोटा चम्मच नमक और चौथाई छोटा चम्मच शक्कर डालें. अब इसमें पालक को लगभग दो मिनट के लिए उबाल लें. पालक को पानी से निकालकर अलग रखें और ठंडा होने दें.
अब पालक और हरी मिर्च को ग्राइंडर में बारीक पीस लें. पालक के पराठे बनाने के लिए हमें एकदम चिकने पिसे पेस्ट की ज़रूरत होगी.
एक बर्तन/ परात में आटा, नमक, और पालक का पेस्ट लीजिए और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर आटा गूथे. अगर ज़रूरत लगे तो थोड़ा सा पानी डाल लें.
ज़रा सा तेल लगाकर इस गुथे आते को चिकना करें. अब गुथे आटे को 8 बराबर हिस्से में करकर, 8 लोइयाँ बनाइए.
अब तवा गरम करिए. जब तक तवा गरम हो रहा है, इस बीच एक लोई लीजिए और सूखे आटे की मदद से 2 इंच के गोले में बेलिए. इसमे ज़रा सा तेल (परत) लगाइए और लोई के किनारों को पास लाते हुए बंद करिए. इसको परत लगाना कहते हैं. अब सूखे आटे की मदद से इस लोई को 5 इंच गोलाई में बेलिए.

Rolled spinach paratha

अब तवे की सतह को ज़रा सा तेल/ घी लगाकर चिकना करिए और इसके ऊपर पराठा रखिए. तकरीबन 15-20 सेकेंड्स इंतजार करिए और पराठे को पलट दीजिए.

paratha after flipping

अब थोड़ा सा तेल/घी लगाकर पराठे को दोनों तरफ से मध्यम आँच पर सेक लीजिए .

Spinach paratha is ready

इसी तरह से बाकी पराठे भी बनाए.
स्वादिष्ट पालक के पराठों को आप किसी भी सब्जी/ या करी के साथ परोस सकते हैं.

कुछ नुस्खे / सुझाव

पालक के पराठे चिकने बनें इसके लिए ज़रूरी है कि पालक का पेस्ट एकदम महीन पीसा जाए.
आप इन पराठों के पनीर, छोले, इत्यादि भरकर रोल्स भी बना सकते हैं जिन्हे बच्चे बहुत पसंद करते ह
पालक में खुद ही सोडियम (नमक) की मात्रा अधिक होती है इसलिए आटे में नमक थोड़ा कम डालें.

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