पालक का साग

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• मूँग दाल छिलका ½ कप
• पालक 250 ग्राम
• नमक 2 छोटे चम्मच
• हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच

• प्याज 1 मध्यम
• टमाटर 1 मध्यम
• गेहूँ का आटा 1 बड़ा चम्मच
• जीरा 1 छोटा चम्मच
• हींग ¼ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
• गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
• लेमन जूस 2 छोटे चम्मच
• घी 1½ बड़े चम्मच

• घी 1-2 बड़ा चम्मच

1. छिलका मूँग दाल को बीनकर धो लें और फिर डेढ़ कप पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें.
2. भीगी दाल में नमक, और हल्दी डालकर गलने तक उबाल लें. आप चाहें तो प्रेशर कूकर में 1 सीटी भी ले सकते हैं मध्यम आँच पर. इस प्रक्रिया में लगभग 10-15 मिनट का समय लगता है.
3. पालक के पत्तों के मोटे डंठल कटा कर उन्हे अच्छे से धो लें. अब पालक को बारीक काट लें.
4. पालक के कटे पत्तों को उबली हुए डाल में डालें और फिर 8-10 मिनट के लिए उबालें. आप चाहें तो प्रेशर कूकर में 1 सीटी भी ले सकते हैं .
5. आटे को आधा कप पानी में घोलें. इसे अच्छे से मिलाएँ जिससे इसमें गुठली ना पड़े. अब इस आटे के घोल को पालक दIल में मिलाएँ. लगातार चलIते हुए उबालें 2-4 मिनट के लिए. आँच बंद कर दें.

1. प्याज को छीलकर धो लें. अब इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. टमाटर को भी धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. तड़का पैन में घी गरम करिए. अब इसमें जीरा डालिए; जब जीरा चटक जाए और इसका रंग बदल जाए तो इसमें डालिए हींग और लाल मिर्च डालें. अब कटी हुई प्याज डालकर भूनें, इसमें 3-4 मिनट का समय लगता है. अब कटी हरी मिर्च और टमाटर डालें और टमाटर के गलने तक भूने. इसमें 3-4 मिनट लगते हैं.
3. अब तड़के को पालक दाल में डालें. साथ में डालें गरम मसाला और लगभग 2 मिनट के लिए इसे पकाएँ. आँच बंद कर दें और फिर डालें नीबू का रस.
4. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक साग अब तैयार है. परोसते समय गरम साग में घी डालकर परोसें..

मैं साग को रोटी के साथ परोसना पसंद करती हूँ. आप चाहें तो चावल के साथ भी परोस सकते हैं इस स्वादिष्ट साग को.

अगर आप चाहें तो साग को ब्लेंडर में मोटा-मोटा पीस भी सकते हैं. तो आप साग को पकाने के बाद (पाँचवे स्टेप के बाद) ठंडा करके और तड़का डालने के पहले पीसें.

अगर आप प्याज नही खाते हैं तो बिना प्याज के बनाइए इस स्वादिष्ट साग को.

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कुछ और दालें और बीन्स