नीबू का अचार

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नीबू विटामिन सी का बहुत अच्छा स्रोत्र है. नीबू का यह खट्टा मीठा अचार खाने में तो बहुत स्वादिष्ट होता ही है साथ ही साथ पेट के लिए भी बहुत अच्छा है. ह्ड़ एक बहुत अच्छा पाचक है तो अगर आपको ह्ड़ आसानी से मिल जाए तो आप इसे ज़रूर डालें इस अचार में. मैं जब भी कभी यात्रा करती हूँ तो यह अचार ज़रूर रखती हूँ अपने साथ. तो आप भी बनाइए यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अचार.....

सामग्री

नीबू 1 किलो
अदरक 50 ग्राम
ह्ड़ 50 ग्राम (वैकल्पिक)
शक्कर 1/3 कप
नमक 1/4 कप
ताजी कुटि काली मिर्च स्वादानुसार

बनाने की विधि :

नीबू को धोकर कपड़े से अच्छे से पोछ लें. नीबू को थोड़ी देर के लिए सूखने के लिए छोड़ दें. किसी भी अचार को बनाते समय यह ध्यान रखें कि इसमें पानी ना जाए. ऐसा करने से अचार खराब नही होते हैं.

अदरक का छिलका हटा कर और उसे धो कर मोटे कद्दूकस से घिस लें, या फिर पतले लंबे टुकड़ों मे काट लें.

अब हर नीबू को ८ टुकड़ों में काट लें. आप चाहें तो नीबू के बड़े या फिर और छोटे टुकड़े भी कर सकते हैं अपनी ज़रूरत अनुसार.

अब एक काँच के बर्तन कटे नीबू के टुकड़े, अदरक, ह्ड़, शक्कर, काली मिर्च और नमक को अच्छे से मिलाएँ. अब इस नीबू के अचार को धूप में रखें. आप जितना ज़्यादि इसे धूप दिखाएँगें यह अचार उतनी जल्दी तैयार होगा.

एकदम ताज़ा नीबू का अचार मसाले मिलने के बाद...

नीबू का अचार लगभग एक हफ्ते धूप दिखाने के बाद.

नीबू का अचार समय के साथ ही तैयार होता है. जितना ज़्यादा आप इस अचार को धूप में रखते हैं उतनी जल्दी यह बन कर तैयार होता है. आमतौर पर इस अचार को तैयार होने में कम से कम २ महीने का समय लगता है. एक और बात आपकी जानकारी के लिए बता दूँ कि नीबू का अचार जितना पुराना हो उतना ही अच्छा माना जाता है....

आप इस अचार किसी भी खाने के साथ परोस सकते हैं. वैसे यह नीबू का खट्टा मीठा अचार नमकीन, मठरी, नमकपारे इत्यादि के साथ भी बहुत अच्छा है. यह अचार सफ़र में भी आसानी से ले जाया जा सकता है. एक तो इस अचार में तेल नही है दूसरा यह पेट के लिए भी बहुत अच्छा है..

कुछ नुस्खे/ सुझाव

अगर आप चाहें तो यह अचार बिना शक्कर के भी बना सकते हैं ..

ह्ड़ के बारे में

ह्ड़ एक खड़ा मसाला है और इसका प्रयोग आम तौर पर चूरन, अचार, इत्यादि में होता है. यह पेट के लिए भी बहुत अच्छा माना जाता है.

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