मुज़फ़्फ़र-मीठी सेवई
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ईद के रोज अवध में मुज़फ़्फ़र बनता है . मुज़फ़्फ़र एक तरह की मीठी सेवई का पकवान है जो नवाबों के शहर की ख़ासियत है और खाने में बहुत ही उम्दा होता है .मुज़फ़्फ़र बनाने के लिए, सेवई को खालिस घी में भूनने के बाद शक्कर में पकाया जाता है मेवे और सुगंधित केसर के साथ. मुज़फ़्फ़र खाने के बाद आप तारीफ करे बिना नही रह पाते हैं. तो बनाइए इस लखनवी पकवान को.......
(4 लोगों के लिए)
सेवई
- सेवई 1½ कप (50 ग्राम)
- घी 2 बड़ा चम्मच
- पानी ¾ -1 कप
- शक्कर ¼ कप
- काजू
2-3 बड़ा चम्मच
- केसर 8-10 धागे
बनाने की विधि :
- काजू को बीच से दो टुकड़ों में तोड़ लें या फिर काट लें.
- सेवई को तकरीबन 2 इंच के टुकड़ों में तोड़ लीजिए.
- अब एक कड़ाही में घी गरम करिए . मध्यम आँच पर सेवई और काजू को भूनिए. इसमें तकरीबन 3-4 मिनट का समय लगता है.
- पानी को गरम करके रखिए.
- अब गरम पानी को सेवई में डालिए और साथ में डालिए केसर. सेवई के पूरा पानी सोख लेने और पूरी तरह से गल जाने तक पकाइए. इसमें तकरीबन 4-5 मिनट का समय लगता है.
- अब सेवई में शक्कर डालिए और शक्कर के पूरी तरह से सेवई में मिल जाने तक पकाइए. इसमें तकरीबन 1 मिनट का समय लगता है.
सेवई में शक्कर डालने के बाद
जायकेदार मुज़फ़्फ़र तैयार है परोसने के लिए. मुज़फ़्फ़र गरमागरम भी उम्दा लगता है, और आप इसे ठंडा भी परोस सकते हैं...
कुछ नुस्खे / टिप्स :
अगर आप चाहें तो इस स्वादिष्ट सेवई के मुज़फ़्फ़र में थोड़ा खोया भी डाल सकते हैं.