मीठी अचारी
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मीठी अचारी उत्तरी भारत का बहुत लोकप्रिय अचार है. कच्चे आम से तैयार इस अचार को बनाना बहुत आसान होता है और यह बहुत लंबे समय तक बिना फ्रिज के भी खराब नही होता है. मैने इस अचार में ब्राउन शुगर का प्रयोग किया है तो यह स्वास्थ के लिहाज से भी ठीक है.
सामग्री
(लगभग 2 कप अचार के लिए)
- कच्चा आम 1 बड़ा
- ब्राउन शुगर/ गुड़ ¾ कप
- नमक ½ छोटा चम्मच
- कूटी काली मिर्च ½ छोटा चम्मच
- भूना और कुटा जीरा 1 छोटा चम्मच
- कालोंजी ¼ छोटा चम्मच
बनाने की विधि :
- आम को धोकर छील लें. अब आम को कद्दूकस कर लें/ घिस लें.
- अब एक बर्तन में घिसा आम, शक्कर, और सभी मसालों को लें. मध्यम आँच पर तब तक सभी सामग्री को शक्कर के पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ.
5 मिनट उबालने के बाद
- मध्यम से धीमी आँच पर इस अचारी को 15-20 मिनट पकाएँ.
- अचार को ठंडा होने पर काँच की बोतल में रखें.
इस मीठी अचारी को आप किसी भी भोजन के साथ परोस सकते हैं . बच्चों को यह अचार ख़ासतौर पर दाल चावल के साथ बहुत पसंद आता है.
फटाफट बनने वाले इस मीठे अचार को आप बिना फ्रिज के महीनों तक स्टोर कर सकते हैं, तो अगर आप चाहें तो आम के मौसम में ज़्यादा अचार बना लीजिए.