दाल की पूरी

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दाल की पूड़ी बहुत स्वादिष्ट होती हैं. पिसी उड़द की दाल को आटे में गूँथ कर बनाई गयी यह पूड़ी, कचौड़ी का स्वाद देती है. दाल की पूड़ी बनाने के लिए हमने पिसी उड़द दाल में सभी मसाले, सौंफ, हरी मिर्च, अदरक इत्यादि सभी सामान को आटे में ही गूथ लिया है जिससे यह पूरियाँ बहुत जल्दी बन जाती हैं और स्वादिष्ट भी बहुत लगती हैं. तो इन पूड़ियों में दाल की कचौड़ी का स्वाद है जबकि इनको बनाना कचौड़ी से ज्यादा आसान है और समय भी कम लगता है इन पूड़ियों को बनाने में. तो इस त्यौहारों के मौसम और दीवाली पर आप भी बनाएँ इन स्वादिष्ट दाल की पूरियों को और कृपया अपनी राय और सुझाव हमें जरूर लिखें, शुभकामनाओं के साथ, शुचि  

तैयारी का समय : 10 मिनट
पकाने का समय : 15 मिनट

 सामग्री (16 पूरी के लिए )

• गेंहू का आटा 1 कप
• उड़द दाल ¼ कप
• अदरक ½ इंच का टुकड़ा
• हरी मिर्च 1
• हींग 1 चुटकी
• मेथी पाउडर ¼ छोटा चम्मच
• नमक ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
• कूटी सौंफ 2 छोटा चम्मच
• तेल 1 बड़ा चम्मच
• पानी लगभग ¼ कप, आटा गूँथने के लिए
• तेल, तलने के लिए

बनाने की विधि :

1. उड़द दाल को बीनकर धो लें. अब इसे 1 कप पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें..
2. हरी मिर्च का डंठल हटा कर उसे धो लें. अदरक का छिलका हटा कर अदरक को धोकर उसे मोटा मोटा काट लें.
3. भीगी हुई उड़द दाल का पानी हटाकर उसे हरी मिर्च और अदरक के साथ पीस लें.
4. अब पिसी दाल में सारे मसाले और 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिलाएँ.

5. अब एक बर्तन में आटा लें. इसमें दाल का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएँ.

6. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूँथ लें. अब इस आटे को गीले कपड़े से ढककर दस मिनट के लिए रख दें.
7. अब गूँथे आटे को 16 बराबर हिस्से में बाँटे और तेल/ घी की मदद से लोई को चिकना करें.

8. एक लोई लें. तेल/ घी की मदद से 2 ½ - 3 इंच की की पूरी बेलें.

9. अब एक कड़ाही में घी/ तेल गरम करें, इसमें पूरी डालें और हल्के से छेद वाली कल्छी से दबाएँ, पूरी फूल जाएगी. अब पूरी को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें. एक पूरी को तलने में लगभग 35 सेकेंड्स का समय लगता है.

10. अगर कडाही में जगह है औ आप एक साथ दो तीन पूरी तल सकते हैं तो आप तेल में तीन पूरी भी डाल सकते हैं एक के बाद एक.

11. तली पूरी को किचन पेपर पर निकाल लें. बाकी पूरियों को भी इसी प्रकार से तल लें.

12. स्वादिष्ट करारी पूरियों को किसी भी करी या फिर सूखी सब्जी के साथ परोसें.

1. अगर आप गरम खाने के लिए पूरी तल रहे हैं तो पूरियों को मध्यम से धीमी आँच पर तलें. ऐसा करने से पूरियाँ करारी बनती हैं. लेकिन अगर आप पूरियाँ बाद में खाने के लिए बनाकर रख रहें हैं तो पूरियों को मध्यम से तेज आँच पर तलें.
2. ध्यान रहे कि आटा मध्यम से कड़े की तरफ गूथें. इससे पूड़ी आसानी से और जल्दी बिलती हैं. आटे को गूंथने के बाद ज्यादा देर न रखें क्योंकि ज्यादा देर आटा रखने से यह और ढीला होगा क्योंकि इसमें नमक मिला हुआ है.
3. मैं तलने के लिए जितना जरूरी हो उतना ही तेल चढाती हूँ जिससे तलने के बाद तेल कम से कम बचे क्योंकि बचे हुए तेल को दोबारा गरम करना और उसका बार बार प्रयोग दोबारा करना सेहत के लिए हानिकारक है.
4. अगर कडाही में जगह है और आप एक साथ संभाल सकते हैं तो आप चाहें तो एक साथ 2-3 पूरियां भी तल सकते हैं

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