बेक्ड मठरी

मठरी उत्तर-भारतीय व्यंजन है. वैसे तो मठरी को तल कर बनाया जाता है, लेकिन हम यहाँ पर मठरी को बेक करेंगें. हमने यहाँ मैदा कम और आटे का ज़्यादा इस्तेमाल किया है जिससे यह मठरी स्वादिष्ट होने के साथ में सेहत के लिए भी ठीक रहें. मठरी को कई हफ्तों तक रखा जा सकता है. मठरी नीबू के अचार के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है. इन्हें आप चाट के साथ भी परोस सकते हैं, और सुबह चाय के साथ भी. बच्चों को भी मठरी बहुत पसंद आती है तो हमारी बिटिया रानीने इन मठरी को दिल के आकार के कुकि कॅटर से काटा है जिससे यह देखने में भी बहुत सुंदर लग रही हैं.... तो आप भी बनाएँ यह स्वादिष्ट मठरी और लिखना ना भूलें अपनी राय.....

सामग्री
(26-30 दिल के आकार की मठरी के लिए)

गेहूँ का आटा 1 कप
मैदा ½ कप
सूजी 2 बड़ा चम्मच
नमक 1 छोटा चम्मच
अजवाइन 1 छोटा चम्मच
तेल /घी 5 बड़े चम्मच
पानी लगभग आटा कप गूथने के लिए

बनाने की विधि :

ओवेन को 350°F पर गरम करें.
परात में गेहूँ का आटा, मैदा, सूजी, तेल, नमक, और अजवाइन लें. इन सभी सामग्री को आपस में अच्छे से मिलाइए और फिर दोनों हथेली से अच्छे से मलिये.
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूँथ लें. अब इस गुथे आटे को गीले कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें.

मठरी का आटा

अब गूँथे आटे को 4 बराबर हिस्से में बाँटे और तेल/ घी की मदद से लोई को चिकना करें.
अब तेल की मदद से लगभग 5 इंच की गोल मठरी बेलें.
अब अपनी पसंद की शेप के कतर से मठरी को काटें. हमने दिल के आकार की छोटी छोटी मठरी बनाई हैं.
अब एक काटें की मदद से इन बिली हुई मठरी को दोनों तरफ से गोद ल.
अब इन बिली मठरी को बेकिंग ट्रे में रखें.
अब बेकिंग ट्रे को पहले से गर्म करे ओवेन में रखें और मठरी लगभग 15 मिनट के लिए बेक करें. 15 मिनट बाद मठरी को पलट दें और दूसरी तरफ से भी 15 मिनट के लिए बेक करें.
मठरी को ठंडा करके ही परोसें .
आप इन मठरी को ठंडा होने के बाद इसे एयरटाइट कंटेनर में 2-3 तक रख सकते हैं.
आप इन मठरी को कभी भी चाय के साथ परोसिए यह बहुत स्वादिष्ट लगती हैं. वैसे मठरी पर अगर नीबू का अचार लगा कर परोसें तो यह और स्वादिष्ट लगती हैं. आप चाहें तो इन मठरियों को पपड़ी चाट में पापड़ी़ के जैसे भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

कुछ नुस्खे / सुझाव :

आप इन स्वादिष्ट मठरी को पारंपरिक तरीके से तल कर के भी बना सकते हैं. तल करके मठरी बनाने की विधि यहाँ पढ़ें.
अगर आपके पास कटर नही हैं तो आप छोटी छोटी लोइ बनाकर छोटी गोल मठरी भी बना सकते हैं.

कुछ और स्वादिष्ट नाश्ते चाय के साथ सर्व करने के लिए-

कुछ ठंडे-गर्म पेय