मीठा दलिया
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दलिया स्वास्थ्य और सेहत की दृष्टि से अति उत्तम है. दलिये से विभिन्न प्रकार के नाश्ते, सलाद और मिठाइयाँ आदि बनाई जाती हैं. दलिये में रेशे प्रचुर मात्रा में होते हैं और इसका सेवन मधुमेह के मरीजों के लिए काफ़ी अच्छा माना जाता है. हमने यहाँ पर गेहूं के दलिया की विधि लिखी है लेकिन आप जौ, जई या फिर मिले जुले अनाज के दलिए का प्रयोग भी इसी प्रकार कर सकते हैं. अक्सर लोग सोचते हैं कि दलिया बीमारों का खाना है और वो इसे नहीं खा सकते. मैं आप सभी लोगों से कहूँगी कि आप एक बार इस विधि से दलिया बना कर देखिये, आपकी सोच बदल जाएगी.
यह मीठा दूध का दलिया बनाने की मेरी मम्मी की विधि है, ये खाने में बहुत स्वादिष्ट है और इसको बनाना भी आसान है. इसको आप सुबह के नाश्ते में , मिठाई के तौर पर और अगर कुछ एकदम हल्का खाने का मन है तो संपूर्ण खाने के तौर पर भी परोस सकते हैं. मम्मी दलिए को हमेशा थोड़े से देशी घी में भूनकर बनाती हैं जिससे यह बहुत सुगन्धित हो जाता है. मम्मी दूध के दलिये में थोड़ी मेवा और थोड़ी सी कुटी इलायची भी डालती हैं जिससे इसका स्वाद दोगुना हो जाता है. तो आप भी बनायें यह स्वादिष्ट दलिया और हमें अपने सुझाव और राय जरूर लिखें. शुभकामनाओं के साथ, शुचि
cooking time: 20 minutes
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- दलिया 1/3 कप
- घी 1 छोटा चम्मच
- पानी 2 कप
- दूध 2 कप
- शक्कर लगभग ¼ कप
- बादाम या आपकी पसंद के दूसरे मेवे ¼ कप
- किशमिश 1 बड़ा चम्मच
- हरी इलायची 4
बनाने की विधि :
- बादाम या जो भी मेवा आप इस्तेमाल करने जा रहे हैं, उस को महीन-महीन कतर लीजिए.
- हरी इलायची की बाहरी त्वचा निकालें और दानों को दरदरा कूट लें..
- अब एक कुकर में या फिर भारी तली के बर्तन में 1 छोटा चम्मच घी गरम करिए. मध्यम आँच पर दलिये को सुनहरा होने तक भूनिए. इसमें तकरीबन 3 मिनट का समय लगता है. और भूनने के बाद दलिया नीचे दिखाई गयी फोटा के जैसा लगता है.
- अब भुने दलिये में पानी डालें और दलिये के गलने तक उबालें. इसके लिए सबसे अच्छा तरीका है कि आप दलिये को प्रेशर कुकर में उबालें. दलिया एक या फिर दो सीटी में गल जाता है. यह गेहूँ की किस्म पर भी निर्भर करता है कि दलिया कितनी देर में गलता है.
- दलिया गलने के बाद नीचे लगी फोटो के जैसा दिखता है.
- अब दलिए में दूध डालें और उबाल आने दें. अब कटे मेवे और किशमिश डालकर 3-4 मिनट के लिए दलिये को पकाएँ.
- अब दलिए में शक्कर डालें. अच्छे से मिलाएं और दलिए को एक और मिनट के लिए पकाएँ. आँच को बंद कर दें . कूटी हुई इलायची मिलाइए और दलिये को ठंडा होने दीजिए.
- दूध का दलिया तैयार है परोसने के लिए. दलिये को ठंडा करके ही परोसें यह अधिक स्वादिष्ट लगता है. बढ़ते बच्चों के लिए भी दलिया बहुत पौष्टिक रहता है.
कुछ नुस्खे / सुझाव
- मैं कभी कभी दलिए में कुछ धागे केसर के भी डालती हूँ उससे दलिया और स्वादिष्ट और सुगन्धित बनता है.
- बादाम या कोई भी और मेवा डालने से दलिए का स्वाद दोगुना हो जाता है इसलिए थोड़ी मेवा जरूर डालें. बादाम स्वास्थ दर्श्ती से भी बहुत अच्छा है.
- जरा से देशी घी में दलिया भूनने से भी इसका स्वाद बहुत बढ़ जाता है.
- गरम उबले दलिये में एकदम से फ्रिज से निकालकर दूध ना डालें - दूध फॅट सकता है, उचित होगा कि दूध को अलग से किसी बर्तन में गुनगुना गरम कर लें.
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