तिल के लड्डू

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सामग्री
(लगभग 14 लड्डू के लिए)

 

तैयारी से लेकर बनाने तक लगने वाला कुल समय- 20-25 मिनट

• सफेद तिल 1 कप
• बादाम ¼ बड़े चम्मच
• गुड ¾ कप
• पानी ¼ कप
• घी ½ छोटा चम्मच

बनाने की विधि :

1. कड़ाही को गरम करें. अब इसमें मध्यम आँच पर तिल को भूनें. तिल चटकता है तो आप थोड़ा ध्यान से भूनें. इस प्रक्रिया में लगभग 5 मिनट का समय लगता है. भुने तिल को अलग रखें.
2. बादाम को भी मध्यम आँच पर हल्का सा भून लें.
3. बादाम को ग्राइंडर में दरदरा पीस लें. मैने बादाम के छिलके नही हटाएँ हैं क्योंकि बादाम के छिलकों में बहुत पौष्टिक तत्व होते हैं.

4. एक नॉन-स्टिक कड़ाही में पानी और गुड़ को उबालें. जब गुड़ पानी में अच्छे से मिल जाए तो इसमें घी डालें और लगभग २ मिनट के लिए और पकाएँ. गुड़ का शीरा थोड़ा गाढ़ा हो जाना चाहिए नीचे लगी फोटा के जैसे.

5. अब इस चाशनी में भुना तिल और दरदरा पिसा बादाम डालें और अच्छे से मिलाएँ. आधे मिनट के लिए लगातार चलाते हुए पकाएँ. अब आँच बंद कर दें.

8. अब इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें . इसमें लगभग 2-3 मिनट लगते हैं. जब मिश्रण थोड़ा गरम है तब-
9. आप अपनी हथेली को ज़रा सा घी लगाकर चिकना कीजिए. अब तकरीबन 1 बड़ा चम्मच तिल का मिश्रण हथेली में लेकर उसे दूसरे हाथ की उंगलियों की सहायता से गोल करें और लड्डू का आकार दें जैसा फोटो में दिखाया गया है.

स्वादिष्ट तिल के लड्डू अब तैयार हैं. आप इनका चाहें भगवान का भोग लगाएँ, दान करें, दोस्तों को बाटे या फिर घर पर परिवार के साथ खाएँ...आप अगर अधिक मात्रा में लड्डू बना रहें हैं तो मैं आपको बता दूँ कि इन लड्डू को कई हफ्तों तक रख कर खाया जा सकता है...

मैने छिलका लगे सफेद तिल का इस्तेमाल किया है यह अधिक पौष्टिक होते हैं.

तिल का मिश्रण ठंडा होते ही एकदम कड़ा हो जाता है, तो लड्डू जल्दी बाँधने होते हैं. अगर मिश्रण ठंडा और कड़ा हो गया है तो आप कुछ बूँद पानी की डालकर मिश्रण को गरम कर लीजिए फिर लड्डू बांधीए. तिल के लड्डू बांधने में थोड़ी परेशानी होती है क्योंकि यह चिपकते बहुत हैं, तो अगर आप पहली बार यह लड्डू बना रहे हैं तो थोड़ी कम मात्रा में बनाइए और कृपया धीरज का दामन मत छोड़िएगा.......

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