तिल की चटनी
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तिल की चटनी महाराष्ट्र में सादे चावल और शुद्ध देशी घी के साथ सर्व करी जाती है. आमतौर पर यह चटनी बहुत तीखी होती है, अगर आप चाहें तो मिर्ची की मात्रा थोड़ी कम कर सकते हैं.
(लगभग 1 ½-2 कप चटनी)
- सफेद तिल 1 कप
- मूँगफली ½ कप
- खड़ी लाल मिर्च 10-14
- नमक ½ छोटा चम्मच
- लहसुन की कली 4-5 (वैकल्पिक)
बनाने की विधि :
- कड़ाही को गरम करें. अब इसमें मध्यम आँच पर सफेद तिल को भूनें. तिल चटकता है तो आप थोड़ा ध्यान से भूनें. इस प्रक्रिया में लगभग 2 मिनट का समय लगता है.
- तिल को अलग रखें और इसी कड़ाही मूँगफली को मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट के लिए भूनें. जब मूँगफली भुन जाएँगी तो उनका रंग बदल जाएगा..
- तिल को ग्राइंडर में पीसें. अब इसमें मूँगफली, लाल मिर्च, लहसुन और नमक डालें और फिर से दरदरा पीसें. चटनी को बहुत महीन ना पीसें, नही तो मूँगफली का तेल निकल आएगा .
इस चटनी को चावल के साथ परोसें. परोसते समय इसमें ऊपर से शुद्ध देशी घी डालें.
मैं अपनी रसोई में लहसुन का प्रयोग नही करती हूँ, और इस चटनी को बिना लहसुन के ही बनती हूँ. रेसिपी मैंने लहसुन के साथ लिखी है क्योंकि यह मेरी एक महाराष्ट्रियन सहेली की रेसिपी है और उसने मुझे पारंपरिक विधि बताई है.