सिंघाड़े के पकौड़े
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सिंघाड़े के पकौड़े बहुत स्वादिष्ट व्रत का व्यंजन है. आमतौर पर इन पकौड़ों को दही के साथ खाया जाता है. सिंघाड़े में स्टार्च प्रचुर मात्रा में पाया जाता है.
(4 लोगों के लिए)
- सिंघाड़े का आटा 1 कप
- आलू 3-4 मध्यम
- हरी मिर्च 5-6
- सेंधा नमक 1 ½ छोटा चम्मच
- पानी लगभग ½ कप
- घी / तेल तलने के लिए
बनाने की विधि :
- हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
- आलू को छीलकर अच्छे से धो लें. अब आलुओं को छोटा-छोटा काट लें. एक बार फिर से अच्छे से धोकर, इनको छन्नी पर 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें जिससे की सारा पानी अच्छे निकल जाए.
- अब एक कटोरे में कटे आलू, सेंधा नमक, कटी हरी मिर्च, और सिंघाड़े का आटा लें. इन सबको अच्छे से मिलाएँ. अब थोड़ा-थोड़ा करकर पानी डालें और फिर अच्छे से मिलाएँ. आलू अच्छे से सिंघाड़े के आटे में लिपट जाने चाहिएं.
- एक कड़ाही में घी / तेल गरम करें. लगभग ईया बड़ा चम्मच मिश्रण तेल में डालें, एक-एक करके तकरीबन 7-8 पकोडे डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा हाने तक तलें. इस प्रक्रिया में तकरीबन 12-14 मिनट का समय लगता है.
- पकौड़े को किचन पेपर पर निकाल लें.
गरम पकौड़े को दही के साथ सर्व करें.
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