लाल मिर्च का अचार

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लाल मिर्च का यह अचार भरवाँ लाल मिर्च अचार के जैसा ही स्वादिष्ट होता है, लेकिन मसाले और तेल की मात्रा के कम होने से यह अचार स्वास्थ्य के लिए ज़्यादा अच्छा रहता है. यह मेरी मम्मी का आइडिया है और दोनों ही अचार की विधिया उनकी अपनी हैं. वैसे तो यह अचार बनाने के तुरंत बाद ही तैयार हो जाता है खाने के लिए लेकिन अगर आप चाहें तो इसे लंबे समय तक भी रख सकते हैं..... ………

सामग्री
( लगभग १ ½ कप अचार)

लाल मिर्च 250 ग्राम
पिसी सरसों/ राई १ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर 2 बड़ा चम्मच
पिसी सौंफ 2 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर 1 छोटा चम्मच
मेथी पाउडर ¾ छोटा चम्मच
कलौंजी ¾ छोटा चम्मच
नमक 1½ छोटा चम्मच
हींग 1/3 छोटा चम्मच
तेल ¼ कप

बनाने की विधि :

मिर्च को अच्छे से धोकर किचन पेपर से अच्छे से पोंछ लें. अब लाल मिर्च को १-२ घंटों के लिए धूप में रख दीजिए जिससे कि उसका अतिरिक्त पानी सूख जाए.

लाल मिर्च का डंठल हटा दें, अब मिर्च बीच से दो भागों में काटें. मिर्च के अंदर से बीज निकाल दें और इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें. आपकी सुविधा के लिए नीचे लगी फोटो में कटी हुई मिर्च को दिखाया गया है.

अब एक कटोरे में सभी मसालों को लें.

इसमें तेल डालें और मसालों को अच्छे से तेल मिलाएँ.

अब इस मसाले में कटी हुई मिर्च डालें और अच्छे से मिलाएँ.

लाल मिर्च का यह स्वादिष्ट अचार अब तैयार है. आप चाहें तो इसे १-२ दिन धूप में रख लीजिए ऐसा करने से अचार और अच्छा हो जाएगा.

कुछ नुस्खे/ सुझाव

अगर आप चाहें तो मिर्च के बीज को भरने वाले मसाले में मिला सकते हैं. .

अगर आप अधिक मात्रा में अचार बना रहे हैं तो आप पहले मिर्च को धूप में २-४ घंटे रखने के बाद ही इसे मसाले में डालें और अचार को भी बनाने के बाद २-४ दिन धूप दिखा दें.

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