रसम

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रसम एक बहुत ही लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है. रसम को कई अलग अलग तरीकों से बनाया जाता है जैसे कि इमली का रसम, टमाटर का रसम, नीबू का रस्म दाल का रसम इत्यादि. यहाँ हम दाल का रसम बना रहे हैं. रसम एक तरह का सूप है जो बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होता है. कई दक्षिण भारतीय रेस्टोरेंट रसम को स्वागत पेय के जसे भी परोसते हैं. पारंपरिक रसम काफी पतला होता है और खूब तीखा होता है लेकिन बच्चे उस रसम को नहीं पी पाते हैं तो मैं रसम को थोडा गाढ़ा और हलके मसाले से बनती हूँ जिससे बच्चे भी इस स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप का आनंद ले सकें. रसम बनाने के लिए रसम पाउडर का प्रयोग किया जाता है जो कि धनिया, काली मिर्च, लाल मिर्च, मेथी दाना, करी पत्ता आदि से बनाया जाता है. यहाँ हमने बाजार के रसम मसाले का प्रयोग किया है. यह रसम बनाने के लिए मेरी रेसीपी है जिसे मैंने सभी के स्वाद के अनुसार बबनाया है. तो आप भी बनायें दाल का रसम और अपनी राय हमें जरूर लिखें. शुभकामनाओं के साथ, शुचि

सामग्री (4 लोगों के लिए )

• अरहर दाल ½ cup
• इमली का रस 1 बड़ा चम्मच
• नमक 1½ छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
• रसम पाउडर 2 छोटे चम्मच
• गुड ¼ छोटा चम्मच

तड़के के लिए सामग्री

• तेल/ घी 2 छोटा चम्मच
• राई 1 छोटा चम्मच
• खड़ी लाल मिर्च 2
• करी पत्ते 7-8
• हींग पाउडर 2 चुटकी
• कटा हरा धनिया 2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. अरहर दाल को बीनिये और फिर धो लीजिए. लगभग 2 कप पानी में दाल को 10 मिनट के लिए भिगो दीजिए. 
2. दाल में नमक, और आधा रसम पाउडर डालकर पूरी तरह से गल जाने तक उबालिए. अरहर दाल प्रेशर कुकर में एक सीटी लेने पर बहुत अच्छे से गल जाती है.
3. अब दाल को खूब अच्छे से घोंट दीजिए. इसके लिए या तो मथानी से दाल को मथ लीजिए या फिर ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं.
4. दाल को सूप के जैसा बनाने के लिए ज़रूरत के अनुसार और पानी डालिए.
5. अब दाल में इमली का पेस्ट, गुड़, और बाकी बचा आधा रसम पाउडर डालकर अच्छे से उबलिए. ( तकरीबन 10 मिनट का समय लगता है)

तड़के के लिए

6. एक तड़का पैनमें मध्यम आंच पर तेल/ घी गरम करें. अब इसमें राई डालें. जब राई चटक जाए तो इसमें हींग, खड़ी लाल मिर्च, और करी पत्ते डालें और कुछ सेकेंड्स भूनें और फिर आँच को बंद कर दीजिए.
7. अब इस तड़के को गरमागरम रसम के ऊपर डालिए.
8. स्वादिष्ट रसम अब तैयार है परोसने के लिए.
9. वैसे तो रसम ऐसे ही बहुत स्वादिष्ट लगती है, फिर भी आप रसम को किसी भी दक्षिण भारतीय खाने के साथ परोस सकते हैं. रसम को कुछ लोग चावल के साथ भी खाना पसंद करते हैं.
10. आप रसम के ऊपर परोसते समय कटा हुआ हरा धनिया भी डाल सकते हैं.

कुछ नुस्खे / टिप्स :

1. आप रसम में थोड़ी से टमाटर की प्यूरी या फिर एक टमाटर भी काट कर डाल सकते हैं.
2. आप रसम पाउडर बाजार से खरीद सकते हैं यह फिर इसे घर पर भी बना सकते हैं.
3. कुछ लोग रसम को बहुत पतला बनाना पसंद करते हैं और कुछ लोग थोड़ा गाढ़ा तो आप अपने स्वादानुसार बनाइए रसम और ज़रूरत के मुताबिक पानी को घटा बढ़ा लीजिएगा.

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