पनीर चीला
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(8-10 चीलों के लिए)
- बेसन 2 कप
- नमक 1½ छोटे चम्मच
- चाट मसाला 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च 2-4
- कटा हरा धनिया 3 बड़ा चम्मच
- पनीर घिसा हुआ/ छोटा कटा 1½ कप/ 150 ग्राम
- पानी लगभग 3/4 कप
- तेल 2 बड़ा चम्मच
साथ देने के लिए:
- मीठी चटनी ½ कप / इमली की चटनी
- धनिया की चटनी ½ कप
बनाने की विधि (पहली विधि)
- हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
- एक कटोरे में बेसन, कटी हरी मिर्च, कटा हरा धनिया, नमक, और चाट मसाला लेकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए घोल तैयार करिए. यह घोल ना तो अधिक पतला हो और ना ही बहुत गाढ़ा..चीले का घोल पकौड़े के घोल से पतला होता है.
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- अब मध्यम आँच तवा गरम करिए. मैं चीले बनाने के लिए नॉन- स्टिक तवे का इस्तेमाल करती हूँ, इससे चीले चिपकते नही हैं. अगर आप लोहे के तवे का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे ज़रा सा तेल लगाकर किचन पेपर या फिर कपड़े से पोछिये. अब इसके ऊपर लगभग आधा चमचा घोल 6 इंच बड़े गोले में फैलाइए.
- अब इसके ऊपर थोड़ा सा घिसा पनीर फैलाइए और ऊपर से थोड़ा सा चाट मसाला बुरकाए. कलछी से हल्का सा दबाइए जिससे पनीर चीले से चिपक जाए.
- अब तेल लगाकर चीले को दोनों तरफ से सेक लीजिए.
गरमागरम पनीर चीले को चटनी के साथ परोसिए.
बनाने की विधि (दूसरी विधि)
- घिसा/ कटा पनीर बेसन के घोल में मिलाएँ.
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- मध्यम आँच तवा गरम करिए और इसके ऊपर लगभग आधा चमचा घोल 6 इंच बड़े गोले में फैलाइए. यह चीला सादे चीले के मुक़ाबले मोटा बनेगा.
- अब तेल लगाकर चीले को दोनों तरफ से सेक लीजिए.
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Some Tips / Suggestions
आप चाहें तो पनीर के चीले में पनीर भजिया का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
आप चाहें तो पनीर के चीले बेसन की जगह मूँग दाल से भी बना सकते हैं.
बच्चों के लंच बॉक्स के लिए:
पनीर का चीला एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है स्कूल के खाने के डिब्बे के लिए. जब मैं स्कूल के लिए पनीर का चीला बनाती हूँ इसे बेसन की जगह पिसी मूँग की दाल से बनाती हूँ जिससे यह ज़्यादा स्वादिष्ट और पौष्टिक भी रहता है. पनीर को अच्छे से घिस कर पिसी मूँग दल में मिलाएँ. इसके साथ ही इसमें स्वादुसर चाट मसाला, ज़रा सा गरम मसाला, लाल मिर्च, नमक, और बारीक कटी हरी धनिया, भी मिलाएँ. फोटो में मैने पनीर के चीले के साथ संतरे की फांके और मीठे के तौर पर एक छोटा टुकड़ा पेठा का भी दिखाया है. तो इस प्रकार यह पूरा आहार हो गया....आप अपने बच्चे के स्वाद के अनुसार कोई और फल और मिठाई भी रख सकते हैं....
