पाड़ थाई/स्टिर फ्राइड नूडल्स

पाड थाई चावल के नूडल्स को सब्जियों ( शाकाहारी लोगों के लिए) , मीट, अंडा, और पाड थाई सॉस डालकर बनाया जाता है. यह डिश बहुत स्वादिष्ट होती है और बनाना भी आसान . पाड थाई को भुनी और कुटि मूंघफली से सजाकर परोसा जाता है. मैं यहाँ पर आपको शुद्ध शाकाहारी तरीका बता रही हूँ इस स्वादिष्ट पाड थाई को बनाने का. हमेशा की तरह आप इस रेसिपी को आजमाएं और अपनी राय जरूर लिखें. ...

सामग्री
(4 लोगों के लिए)

पाड थाई नूडल्स की सामग्री :

चावल के नूडल्स 6 oz/ 175 ग्राम
प्याज 1 छोटी
हरी प्याज 1-2
अंकुरित सोया ½ कप (वैकल्पिक)
कटा हरा धनिया 2 बड़े चम्मच
गाजर 1 मध्यम
ब्रोकोली के टुकड़े 1 कप
नमक 1½ छोटा चम्मच / स्वादानुसार
तेल 2-3 बड़े चम्मच

सामग्री सौस बनाने के लिए

इमली का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च कुटी ½-1 छोटा चम्मच
पिसी लाल मिर्च स्वादानुसार
शक्कर 1 बड़ा चम्मच
पानी 1 ½ बड़ा चम्मच

सामग्री परोसने के लिए

भुनी और कुटि मूंगफली
लम्बी कटी नीबू की फांक
अंकुरित सोया

चावल के नूडल्स

बनाने की विधि :

नूडल्स के पैकेट पर लिखे निर्देश के अनुसार उबाल लें. ध्यान रहे कि नूडल्स अधिक ना गलने पाएँ नही तो यह घुट जाएँगे. नूडल्स को उबालने के बाद छलनी पर छोड़ दें २-३ मिनट के लिए जिससे इनका अतिरिक्त पानी निकल जाए. काटें की मदद से या फिर उंगलियों में ज़रा सी चिकनाई लगा कर नूडल्स को अलग करें.

चावल के नूडल्स उबालने के बाद

प्याज का छिलका हटाकर उसे धो लें और फिर इसे लम्बा लम्बा काट लें. गाजर को चील कर धो लें अब इसे पतले और डेढ़- दो इंच लम्बे टुकड़ों में काट लें. हरी प्याज को धो लें और फिर इसे डेढ़ इंच के टुकड़ों में काट लें.

सॉस बनाने की विधि :

इमली का पेस्ट, सोया सॉस, मिर्च, और शक्कर

एक कटोरी में डेढ़ बड़ा चम्मच गुनगुना पानी लें. इसमें तक़रीबन एक बड़ा चम्मच शकर डालें और शक्कर के पूरी तरह घुलने तक मिलाएं.
अब इसमें इमली का पेस्ट, सोया सॉस, पिसी लाल मिर्च, और कुटि लाल मिर्च डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं. सौ अब तैयार है इसे अलग रखें.

पाड़ थाई बनाने की विधि :

कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज के टुकड़े डालें और तेज आंच पर 1 मिनट के लिए भूनें . अब इसमें ब्रोकोली के टुकड़े डालें और 1 मिनट के लिए . अब गाजर के टुकड़े डालें और 1 मिनट के लिए भूनें . अब बाकी बची सब्जियां डालें और एक और मिनट के लिए भूनें.
अब भुनी सब्जियों में नूडल्स डालें. साथ में डालें नमक और पाड़ थाई सॉस. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं और तेज आंच पर दो मिनट के लिए भूनें.
अब इसमें कटा हरा धनिया डालें और एक बार स्वाद चखें और अपने स्वाद के अनुसार खट्टा, मीठा या फिर तीखा ठीक करें. आंच बंद कर दें.
स्वादिष्ट पाड़ थाई अब तैयार . कुटि मूंगफली से सजा कर परोसें . साथ में कटे नीबू के टुकड़े भी परोस सकते हैं.

कुछ नुस्खे / टिप्स :

आप अपने स्वाद के अनुरूप कुछ और सब्जियाँ जैसे की गोभी, बैमबू शूट, मशरूम, टोफू, सिंघाड़ा, इत्यादि भी डाल सकते इस फ्राइड राइस में.
सौस की मात्रा आप अपने स्वादानुसार घटा बढ़ा सकते हैं. अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो हरी मिर्च भी डाल सकते हैं इस डिश में.
इस डिश में सब्जियों को ज़्यादा गलाना नही है.

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