नमकीन सेवई

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सामग्री
(4 लोगों के लिए)

• सेवई 2 कप
• गाजर 1 मध्यम
• हरी मटर १/४ कप
• आलू 1 मध्यम
• तेल 1 बड़ा चम्मच
• अजवाइन १ छोटे चम्मच
• पिसी लाल मिर्च १/४ छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर १/२ छोटा चम्मच
• गरम मसाला १/४ छोटा चम्मच
• नमक 1 १/४ छोटे चम्मच
• नीबू का रस 2 छोटे चम्मच
• पानी लगभग 2 कप

बनाने की विधि :

1. बिना भुनी सेवई

2. एक कड़ाही में ज़रा सा तेल ( १ छोटा चम्मच) गरम करिए . मध्यम आँच पर सेवई को गुलाबी-लाल होने तक भूनिए. इसमें तकरीबन २-४ मिनट का समय लगता है. और भूनने के बाद सेवई नीचे दिखाई गयी फोटा के जैसी लगती है. सेवई को किसी कटोरे में निकालकर कड़ाही खाली कर लें.

3. गाजर को छीलकर धो लें (अगर गाजर ज़्यादा गंदी नही है तो इसे खुरच कर साफ करें). अब इसे डेढ़ इंच लंबे और पतले लच्छो में काट लें. आलू को भी छीलक्र् धो लें और इसे भी डेढ़ इंच लंबे और पतले लच्छो में काट लें. मटर के दानों को को धो लें.
4. लगभग 2-3 कप पानी को अलग से उबाल लें.
5. अब कड़ाही में तेल गरम करिए.जब तेल गरम हो जाए तो इसमें अजवाइन डालिए, जब अजवाइन लाल हो जाए तो इसमें सभी सब्जियाँ डालिए और लगभग १ मिनट के लिए भूनिए. अब इसमें नमक, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएँ. अब ढककर सब्जियों के गलने तक पकाएँ. इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगता है.

6. अब इसमें भुनी सिवई डालें और एक मिनट तक सब्जियों के साथ मिलाते हुए भूनें. अब इसमें गरम पानी डालें और अच्छे से सभी सामग्री को मिलाएँ. सिवई के गलने और पानी सूख जाने तक पकाएँ. इस प्रक्रिया में ३-४ मिनट का समय लगता है.

7. अब इसमें गरम मसाला और नीबू का रस डालें और अच्छे से मिलाएँ. स्वादिष्ट और पौष्टिक सेवई अब तैयार है परोसने के लिए..

आमतौर पर सेवई और पानी का अनुपात बराबर होता है लेकिन अलग-अलग ब्रांड की सेवई का पानी का अनुपात थोड़ा अलग होता है. घर पर बनाई गयी सेवई थोड़ा ज़्यादा पानी लेती है.

आप बाजार में पहले से ही भुनी सेवई भी खरीद सकते हैं. ऐसी सूरत में सेवई को भूनने की ज़रूरत नही है.

बदलाव के लिए आप कुछ और सब्जियाँ जैसे कि फ्रेंच बीन्स, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी इत्यादि भी डाल सकते हैं नमकीन सेवई में

कुछ और नाश्ते के व्यंजन

 

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