मूँग दाल हलवा

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सामग्री

(8-10 लोगों के लिए)

• मूँग दाल 1 कप
• घी ½ कप
• चीनी 1 कप
• पानी 1½ कप
• दूध 1½ कप
• कटे बादाम 2-3 बड़ा चम्मच
• चिरौंजी  2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि :

1. मूँग दाल को बीनकर, धो लें. अब इन्हे 3 कप पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें..
2. जब दाल अच्छे से भीग जाए तो इसको ग्राइंडर में पीस लें.
3. कड़ाही में घी गरम करके इसमें मूँग दाल पेस्ट डालें. दाल को दो से चार मिनट के लिए तेज आँच पर भूनें. हमने नॉन- स्टिक कड़ाही का प्रयोग किया है जिससे घी की मात्रा थोड़ी कम करी जा सके.

4. अब आँच को धीमा करके दाल को सुनहरा होने तक भूनें. जब दाल भुन जाएगी तो उसमें से बहुत अच्छी खुश्बू उठती है और घी ऊपर आ जाएगा. इस प्रक्रिया में तकरीबन 25-30 मिनट लगते हैं.

5. नीचे लगी कुछ फोटो में मैने दाल के भूनने और इसके रंग बदलने को दिखाया है

6. तकरीब 25 मिनट भूनने के बाद दाल अब सुनहरी हो गयी हैं. नीचे लगी फोटो में अगर आप ध्यान से देखें तो तो डाल अब दानेदार भी हो गयी है. यही पहचान है कि दाल अब पूरी तरह से भुन चुकी है.

7. अब इस भुनी दाल में गुनगुना दूध और पानी डालें. तेज आँच पर एक उबाल आने दें.

8. अब दाल में कटे बादाम और चिरौंजी डालें सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ और आँच को धीमा कर दें.
9. दाल को अच्छे से गलने ता पकाएँ. इस प्रक्रिया में तकरीबन 15-18 मिनट का समय लगता हैं. वैसे तो पानी दूध और दान का अनुपात नापा तुला है लेकिन फिर भी अगर आपको ज़रूरत लगती है तो आप थोड़ा और पानी भी डाल सकते हैं दाल को गलने के लिए.
10. जब दल पूरी तरह से गाल जाए तो इसमें शक्कर डालें. अच्छे से मिलाएँ और शक्कर के द्वारा छोड़े गये पानी के सूखने तक अच्छे से पकाएँ. इस प्रक्रिया में ५ मिनट का समय लगता है.

11. अब आँच को बंद कर दीजिए. स्वादिष्ट हलवा अब तैयार है. माँ लक्ष्मी और लड्डू गोपाल का भोग लगाकर परोसें इस स्वादिष्ट मूँग दाल हलवे को.

मैने इस रेसिपी में ब्राउन शुगर का इस्तेमाल किया है . स्वाद का स्वाद और सेहत भी दुरुस्त...

आप चाहें तो दाल को पहले से भून कर रख लें और हलवे को बाद में भी बना सकते हैं.

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