लौकी की लौज/ बर्फी
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दूध और लौकी से तैयार की गयी यह मिठाई हल्की मीठी होती है. इस स्वादिष्ट मिठाई को भगवान कृष्ण के जन्म दिवस पर बनाइए और सबको खिलाइए. इस मिठाई की एक और ख़ासियत है कि यह फलाहारी है और व्रती लोग भी खा सकते हैं.
(8 बर्फी के लिए)
- घिसी हुई लौकी 2 कप
- दूध 2 कप, 500 मिली लीटर
- शक्कर 4 बड़े चम्मच
- कटे पिस्ता 2 छोटे चम्मच
- हरी इलायची 2
- घी 2 छोटे चम्मच
बनाने की विधि :
- हरी इलायची के छिलके उतारकर बीज को दरदरा कूट लें.
- एक छोटी थाली या फिर ट्रे की तली को कुछ बूंदे घी की लगाकर चिकना करके अलग रखें.
- एक भारी तली की कड़ाही में दूध उबालें, पहला उबाल आने के बाद आँच को धीमा कर दें दूध को 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर गाढ़ा होने दें.
- एक कड़ाही में 1 छोटा चम्मच घी गरम करें. अब इसमें घिसी लौकी डालें और मध्यम आँच पर 2-3म इनात के लिए लौकी को भूनें.
- अब दूध में भूनी लौकी डालें और इसे अच्छे से मिलाएँ. लौकी को दूध में तबतक पकाएँ जबतक की यह पूरी तरह से दूध को सोख ले. इस पूरी प्रक्रिया में तकरीबन 25 मिनट लगते हैं.
घिसी हुई लौकी और दूध पहले उबाल के बाद घिसी हुई लौकी और दूध 10 मिनट पकने के बाद
- अब इसमें शक्कर मिलाएँ और 4-5 मिनट के लिए और पकाएँ. इस समय आपको मिश्रण को बराबर चलाना होगा जिससे की यह तली में लगने ना पाए.
शक्कर मिलाने के बाद
- अब कूट हुई इलायची मिलकर मिश्रण को पहले से चिकनी करी हुई ट्रे पर फैलाइए. लगभग 15-20 मिनट के लिए सैट होने दीजिए.
- अब लौकी की बर्फी/ लौज को अपनी पसंद के आकर के टुकड़ों में काट लीजिए. मैं आमतौर पर चौकोर टुकड़े काटना पसंद करती हूँ. कटे पिस्ता से ऊपर से सजाएँ इस स्वादिष्ट लौकी की लौज को.
लौकी की बर्फी तैयार है भगवान के भोग के लिए. भोग लगाकर सर्व करिए इस स्वादिष्ट बरफी को.
कुछ नुस्खे / टिप्स :
लौकी को थोडा मोटा घिसिए, ऐसा करने से हल्के-हल्के लौकी के लच्छे मुँह मे आते हैं जो बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. मैंने घिसी हुई लौकी के साथ कद्दूकस भी दिखाया है फोटो में आपकी सुविधा के लिए.