लौकी की खीर

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 सामग्री
(४ लोगों के लिए)

• घिसी हुई लौकी 1 कप
• दूध 4 कप, 1 लीटर
• शक्कर ¼ कप
• मिली जुली मेवा ¼ कप
• हरी इलायची 2-4
• घी 2 छोटे चम्मच
  

बनाने की विधि :

1. हरी इलायची के छिलके उतारकर बीज को दरदरा कूट लें.
2. मेवा (काजू, बादाम,पिस्ता इत्यादि) को महीन-महीन कतर लीजिए.
3. एक भारी तली की कड़ाही में घी गरम करिए. घिसी हुई लौकी को मध्यम आँच पर दो मिनट के लिए भूनें.

4. भूनने के बाद लौकी नीचे लगी फोटो के जैसी दिखेगी.

5. अब इसमें दूध डालें और लौकी को दूध के साथ उबालें.

6. पहला उबाल आने के बाद आँच को धीमा कर दें और लौकी को दूध में पकने दें. बीच -बीच में मिश्रण को अच्छे से मिलाते रहें. लौकी दूध को दूध में गलने और दूध के आधा रह जाने तक पकाएँ. इस पूरी प्रक्रिया में तकरीबन 30 मिनट लगते हैं..

7. अब कटे हुए मेवे और शक्कर को दूध में मिलाकर अच्छे से एक और मिनट के लिए पकाएँ. आँच को बंद कर दें . कुटी हुई इलायची मिलाइए और खीर को ठंडा होने दीजिए.

स्वादिष्ट लौकी की खीर तैयार है भगवान के भोग के लिए. भोग लगाकर सर्व करिए इस लज़ीज़ खीर को.

लौकी को थोडा मोटा घिसिए, ऐसा करने से हल्के-हल्के लौकी के लच्छे मुँह मे आते हैं जो बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. मैंने घिसी हुई लौकी के साथ कद्दूकस भी दिखाया है फोटो में आपकी सुविधा के लिए.

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