करेला भज्जी
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करेले आमतौर पर बहुत कड़वे होते हैं, लेकिन फिर भी बहुत लोकप्रिय हैं. अपने औषधीय मूल्यों की वजह से यह पूरे भारत में ही बहुत लोकप्रिय हैं. भारत में अलग- अलग प्रांतों में करेलों का प्रयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को बनाने में होता है. करेला भज्जी एक आसानी से बनने वाली स्वादिष्ट सब्जी है.
सामग्री
(4 लोगों के लिए)
- करेला 250 ग्राम
- प्याज 1 मध्यम
- पिसी मेथी ½ छोटा चम्मच
- कलौंजी ¼ छोटा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- पिसा धनिया 2 छोटा चम्मच
- सौंफ पाउडर 1½ बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटा चम्मच
- इमली का पेस्ट 1 छोटा चम्मच
- गुड 1 ½ छोटा चम्मच
- तेल 2 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि
- करेलों का दोनों तरफ से मोटा डंठल हटाकर धो लें. अब करेलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- प्याज को छीलकर धो लें, और फिर इसे बारीक काट लें.
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करें. अब इसमें प्याज को भूनें लगभग दो मिनट के लिए. अब गुड़ और ईमली का पेस्ट छोड़कर बाकी सभी मसाले डालें और फिर एक मिनट के लिए भूनें.
- अब भुने मसाले में कटे हुए करेले के टुकड़े डालें और अच्छे से मिलाएँ. ढककर करेले के गलने तक पकाएँ. इसमें तकरीबन 15 मिनट का समय लगता है.
- अब गुड़ और इमली का पेस्ट डालें और अच्छे से करेला भज्जी में मिलाएँ. दो और मिनट के लिए पकाएँ और फिर आँच बंद कर दें.
स्वादिष्ट और पौष्टिक करेला भज्जी तैयार है परोसने के लिए. इसे आप किसी भी प्रकार कि रोटी, पराठा, पूरी... के साथ परोस सकते है..
कुछ नुस्खे/ सुझाव
करेला भज्जी सफ़र के लिए बहुत अच्छी रहती है. आप इसको पूरी के साथ ले जा सकते हैं और यह 4-5 दिन तक बिना फ्रिज के मज़े में चलती है.