हॉट एन सॉर सूप

यह एक पारंपरिक चाइनीज सूप है और मैने इसे चाइनीज तरीके से ही बनाया है. हॉट का मतलब है तीखा और सॉर का खट्टा. यह सूप स्वादिष्ट होने के साथ साथ स्वास्थवर्धक भी है, इसमें अलग-अलग रंग की सब्जियों के साथ टोफू भी है जिसमें प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. सफेद मिर्च की मात्रा आप स्वाद के अनुसार कम ज़्यादा कर सकते हैं......

सामग्री
(4 लोगों के लिए)

टोफू 150 ग्राम
हरा प्याज 2
बैमबू शूट्स 1/4 कप
गाजर 2 मध्यम
फ्रेंच बीन्स 5-6
फूल गोभी के 1/4 कप छोटे कटे टुकड़े
वेजिटेबल स्टॉक 3 कप
कॉर्न फ्लोर 2 बड़े चम्मच
पानी 4 बड़े चम्मच
नमक 11/4 छोटा चम्मच
सोया सॉस 2 छोटा चम्मच
कुटी सफेद मिर्च 3/4 छोटा चम्मच
सफेद सिरका 1 1/2 बड़ा चम्मच
तेल 1 1/2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि :

टोफू को लंबाई में लगभग एक इंच लंबे टुकड़ों में काट लें.
हरी प्याज को धोकर काट लें.
गाजर को धोकर सॉफ कर लें. अब इसे गोल गोल काट लें.
बैमबू शूट्स को केन से निकालकर अच्छे से धो लें.
फ्रेंच बीन्स को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें.
कॉर्न स्टार्च को गुनगुने पानी में अच्छे से घोलें, जिससे की उसमें गुठली ना आने पाए.

सूप के लिए सब्जियाँ

अब एक बर्तन गरम करें, तेल डालें और गाजर को एक मिनट भूनें. अब हरी प्याज के अलावा सभी सब्जियाँ और टोफू डालें और लगभग एक और मिनट ले लिए भूनें.

सूप के लिए सब्जियाँ

अब इसमें वेजिटेबल स्टॉक, नमक, सफेद मिर्च, सोया सॉस और सफेद सिरका डालें और एक उबाल लें.
अब इसमें धीरे-धीरे कॉर्न स्टार्च का घोल डालें और बराबर चलाते रहें. सूप गाढ़ा होने लगेगा. एक और मिनट पकाकर आँच बंद कर दें.
अब इसमें कटा हुआ हरा प्याज मिलाएँ.

वेजिटेबल स्टॉक डालने के बाद

स्वादिष्ट हॉट एन सॉर सूप तैयार है सर्व करने के लिए.

कुछ नुस्खे / टिप्स :

आमतौर पर चाइनीज खाने में तिल के तेल का इस्तेमाल होता है, लेकिन आप स्वाद के अनुसार कोई और तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

आप अपने स्वाद और उपलब्धता के अनुसार और दूसरी सब्जियों का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.

बैमबू शूट्स कैन में आसानी से सूपरमार्केट में मिल जाते हैं. कैन में आने वाली सब्जियों को बहुत अच्छे से धोने के बाद ही इस्तेमाल करना चाहिए.