क्रिस्पी चिली पोटैटो

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 सामग्री
(4 लोगों के लिए)

• आलू 4-5 मध्यम/ 500 ग्राम
• कॉर्न स्टार्च 1 बड़ा चम्मच
• लाल प्याज 1 छोटा
• हरी मिर्च 4-5
• अदरक 1" टुकड़ा
• हरी प्याज 1-2
• टोमैटो केचप 1½ बड़ा चम्मच
• ब्राउन विनिगर (सिरका) 1 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
• नमक ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
  शहद 1 छोटा चम्मच
• तेल 1 ½ बड़ा चम्मच+ तलने के लिए

बनाने की विधि :

1. आलू को छील कर लंबे फांकों में काट लें. अब इसे अच्छे से धोकर ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें.

2. हरी मिर्च का डंठल हटा कर उसे धो लें और फिर मिर्च को बारीक-बारीक काट लें.
3. अदरक का छिलका हटा हर इसे धो लें और फिर अदरक को पतले-पतले लंबे लच्छों में काट लें.
4. हरी प्याज को भी धोकर काट लें.
5. प्याज को छीलकर धो लें, अब इसको भी आलू के जैसे लंबे और लगभग आधा इंच चौड़े टुकड़ों में काट लें.
6. आलू को छलनी में डालें पानी निकालने के लिए. इसके बाद आलू के टुकड़ों को किचन पेपर पर अच्छे से पोछें .
7. अब एक कड़ाही में तेल गरम करें. आलू के टुकड़ों को कॉर्न स्टार्च में लपेटकर तेल में डालें.
8. मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलें. इस प्रक्रिया में 5-7 मिनट का समय लगता है. अब आलू के टुकड़ों को किचन पेपर पर निकाल लें.

9. नीचे लगी फोटो में ब्राउन विनिगार, टोमैटो कैचप, सोया सौस इत्यादि दिखाया गया है-

10. अब कड़ाही में डेढ़ बड़ा चम्मच तेल छोड़कर बाकी तेल हटा दें. इस तेल में प्याज डालें और एक मिनट के लिए स्टिर फ्राइ करे. अब कटी हरी मिर्च और अदरक डालें और तकरीबन 30 सेकेंड्स के लिए भूनें.
11. अब तले आलू के टुकड़े, नमक, सोया सॉस, टोमैटो कैछाप, ब्राउन विनिगर, लाल मिर्च पाउडर, और शहद डालकर सब सामग्री को अच्छे से मिलाएँ. दो मिनट के लिए अच्छे से भूनें. आँच को बंद कर दें.

स्वादिष्ट और क्रिस्पी चिली पोटैटो अब तैयार है सर्व करने के लिए. इसे तुरंत ही कटी हरी प्याज से सजाकर सर्व करें.

अगर आप लहसुन खाते हैं तो सबसे पहले लहसुन भूनें और फिर प्याज.

अगर आपके पास शहद नही है तो आप शक्कर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

तलने के लिए कम से कम तेल कड़ाही में लें, तला हुआ तेल बारबार इस्तेमाल नही करना चाहिए.

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