बूँदी बनाने की विधि
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बूँदी का प्रयोग नमकीन और मीठी दोनों ही व्यंजनों में होता है. वैसे तो आजकल बूँदी बाजार में आसानी से मिल जाती है, लेकिन कुछ देशों में जहाँ बहुत ज़्यादा भारतीय नही रहते हैं वहाँ बूँदी मिलना थोड़ा मुश्किल होता है. यहाँ पर मैं आपको घर पर बूँदी बनाने की विधि बता रही हूँ.
सामग्री
(लगभग 3 कप बूँदी के लिए)
- बेसन 1 कप
- खाने वाला सोडा 1 चुटकी
- पानी लगभग ¾ कप
- तेल तलने के लिए
Utensil:
- बूँदी बनाने की झरनी
बनाने की विधि :
- बेसन को छान लें. अब इसमें खाने वाला सोडा मिलाएँ और थोड़ा -थोड़ा पानी डालते हुए अच्छे से मिलाएँ. बूँदी बनाने के लिए लिए हमें पकोड़े के घोल जैसा घोल चाहिए. ना अधिक गाढ़ा ना अधिक पतला. अब इस घोल को एक दिशा में अच्छे से फेटें, इसमें 3-4 मिनट का समय लगता है.
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करें. बूँदी बनाने की झरनी में लगभग 2 बड़े चम्मच घोल लें, इस झरनी को बाएँ हाथ से कड़ाही के ऊपर लगाएँ और दाहिने हाथ से एक चम्मच की मदद से घोल को गोल-गोल चलाएँ. बूँदी झरनी के छेदों से सीधे तेल में गिरेगी. अब सावधानी से झरनी को अलग रखें और तेल में पड़ी बूँदी को मध्यम आँच पर तल लें. बूँदी को बहुत लाल नही सेका जाता है. बूँदी तलने में 2-3 मिनट का समय लगता है. बूँदी को किचन पेपर पर रखें तेल निकालने के लिए.
- इसी तरह से पूरे बेसन के घोल की बूँदी बना लें.
- बूँदी को ठंडा होने दें और फिर एयर टाइट कंटेनर में बूँदी को रखें.
बूँदी से तरह-तरह के पकवान बनते हैं. इसको आप आम के पने, बूँदी का रायता, मीठी बूँदी, बूँदी लड्डू आदि बनाने में उपयोग कर सकते हैं.