आलू के पराठे

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 सामग्री
(10 पराठे के लिए)

आटा गूथने के लिए

• गेंहू का आटा 2 कप
• पानी लगभग 1 कप, आटा गूथने के लिए

पराठे में भरने लिए

• उबले आलू 5 मध्यम
• नमक ¾ छोटा चम्मच
• पिसी लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच
• चाट मसाला ½ छोटा चम्मच
• हरी मिर्च 2-3
• कटी हरी धनिया 1 बड़ा चम्मच
• घी/ तेल 2-3 बड़े चम्मच, पराठा सेकने के लिए
• सूखा आटा लगभग 2 बड़ा चम्मच, पराठा बेलने के लिए

बनाने की विधि :

1. एक कटोरे में आटा लें, इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलते हुए नरम आटा गूथ लें. आटे में अच्छे से लोच देने के लिए आटा गुथ जाने के बाद भी उसे थोड़ी देर अच्छे से मलें. गुथे आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें.
   
2. अब गुथे आटे को 9 बराबर हिस्से में करकर, 9 लोइयाँ बनाइए.

1. उबले आलू को छीलकर अच्छे से मसल लें. आप चाहें तो आलू को कद्दूकस भी कर सकते हैं.
2. हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
3. अब कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, और चाट मसाला को मसले आलू में डालिए और सभी सामग्री को आपस में अच्छे से मिलाइए.

4. अब एक लोई लीजिए, उसे सूखे आटे (परोथन) की मदद से लगभग 3 इंच के गोले में बेलिए. अब इसमें बिल्कुल हल्की सी तेल/घी की परत लगाइए.आलू का मसाला रखिए और धीरे-धीरे जैसा की फोटो में दिखाया गया है, इसको बंद करिए. ऊपर का आटे का हिस्सा ( जो चोंच जैसा जो एक्सट्रा आटा दिख रहा है) हटा दीजिए. ऐसा करने से पराठे के अंदर भरावन एकसार फैलती है और सेकते समय पराठे फूल जाते हैं.

7. इसी तरह से बाकी पराठे भी बनाए.
8. जो पराठे की लोइयों से भरने के बाद निकले हुए आटे के टुकड़े हैं, उन को मिलाकर एक और पराठा बना लीजिए.
9. स्वादिष्ट आलू के पराठे तैयार है.

आलू के पराठे को दही या फिर अपनी पसंद के अचार और चटनी के साथ परोसे. अगर आप चाहें तो थोड़ा मक्खन भी सर्व कर सकते है इन स्वादिष्टआलू के पराठों के साथ.

जितनी देर में एक पराठा तवे पर पड़ा है, आप दूसरा पराठा भर कर तैयार कर लें. इससे तवा खाली नही रहता है और समय की भी बचत होती है.

कुछ और रोटी, पराठे...

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