शाही आलू का हलवा

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1. हरी इलायची की बाहरी छिलका निकालें और दानों को दरदरा कूट लें.
2. आलू को छीलकर अच्छे से धो लें. अब आलू को कद्दूकस कर लें और एक बार फिर से धो लें.
3. अब घिसे आलू को थोड़ी देर के लिए छलनी पर छोड़ दें जिससे कि इसका अतिरिक्त पानी निकल जाए.
4. अब एक कड़ाही में घी गरम करें और इसमें आलू को 2 मिनट के लिए भूनें. मैने नॉन-स्टिक कड़ाही का इस्तेमाल किया है जिससे कि आलू चिपके नही.
5. अब कड़ाही का ढक्कन लगा दें और आँच को धीमा करके आलू को पकने दे. आलू को गलने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है. बीच-बीच में आलू को चलाना ना भूलें.

6. अब आलू अच्छे से गल गये हैं. इनको किसी कलछी की मदद से अच्छे से मसल दें. एक बार फिर से ढक्कन लगा कर आलू को 10 और मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ. बीच-बीच में आलू को चलाना ना भूलें.
7. अब आलू में शक्कर डालें और अच्छे से मिलाएँ. 5 मिनट के लिए ढक्कन हटा कर पकाएँ और फिर आँच बंद कर दें.

हरी इलायची और कटे बादाम से सजाकर परोसें इस स्वादिष्ट हलवे को.

आलू को थोडा मोटा घिसिए, ऐसा करने से आलू पानी नही छोड़ते हैं घी में भूनते समय.. मैंने घिसे आलू के साथ कद्दूकस भी दिखाया है फोटो में आपकी सुविधा के लिए.

मैने इस हलवे को नॉन-स्टिक कड़ाही में बनाया है दो वजह से; एक तो इससे घी कम मात्रा में डालना पड़ता है और दूसरी वजह यह है कि आलू अधिक चिपकता नही है..

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