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भुट्टे के व्यंजन!!

प्रिय पाठकों,

एक पहेली जिसे हम बचपन से सुनते आ रहे हैं- " हरी थी मन भरी थी, लाख मोती जड़ी थी, बाबा जी के बाग में दुशाला ओढ़े खड़ी थी " बोलो क्या- जी हाँ आपने सही पहचाना "भुट्टा" . हम जहाँ रहते हैं वहाँ इस समय जिधर भी निगाह जाती है वहीं दूर तक भुट्टों की फसल ही दिखाई देती हैं. भुट्टे में रेशे, अमीनो एसिड, और कारबोहाइड्रेट बहुतायत में पाया जाता है. भुट्टों से नाना प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं. आप भुट्टों को साबुत इस्तेमाल में ला सकते हैं, या फिर इनके दाने. बेबी कॉर्न से भी आप कई व्यंजन बना सकते हैं. तो चलिए अगले कुछ दिनों तक कुछ कॉर्न के व्यंजन बनाते हैं........आपके सुझाव, मेल और कमेंट का हमेशा स्वागत है...

शुभकामनाओं के साथ,
शुचि

Spinach Corn Curry

पालक और कॉर्न की करी-पालक और कॉर्न की करी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे बनाना भी बहुत आसान है. पालक में विटामिन ए, सी, ई प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. इसमें फॉलिक आसिड भी बहुतायत में मिलता है. बहुत सारे लोग जिन्हे पलक्कम पसंद आती है वो भी इस करी को पसन्द करेंगें. तो आप भी यह स्वादिष्ट पालक और कॉर्न की करी बनाएँ और हमेशा की तारह अपनी राय लिखना ना भूलें.........
makai ka halwa/ corn pudding मकई का हलवा-मकई का हलवा गुजरात और राजस्थान की ख़ासियत है. पिछले दिनीँ मेरे भइया-भाभी और उनके बच्चे भारत से आए थे. हमारे घर के आसपास स्वीट कॉर्न की लहलहाती फसल देखकर वो बोले कि गुजरात में भी स्वीट कॉर्न बहुतायत में मिलते हैं और वहाँ उन्हे अमेरिकन कॉर्न के नाम से भी जाना जाता हैं. उन्होने बताया कि गुजराती-राजस्थानी थाली में अक्सर भुट्टे का हलवा परोसा जाता है जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है. तो उनकी सलाह पर हमने यह स्वादिष्ट भुट्टे का हलवा बनाया. यहाँ पर इसे बनाने की विधि आप पाठकों के साथ साझा कर रही हूँ.......... ...
Sweet Corn And Mango Salad रंग बिरंगा मकई सलाद -गर्मी के मौसम में शीतल पेय, आइस्क्रीम और ताजे फलों और सब्जियों के सलाद बड़े ठंडक पहुँचाने वाले होते हैं. आजकल जब बाजार में मकई के दाने, फलों के राजा आम, अनानास, खीरा, इत्यादि बहुतायत में मिल रहें हैं तो चलिए फिर इन्ही ताजी चीज़ों से एक लज़ीज़ और पौष्टिक रंग बिरंगा सलाद बनाते हैं. इस विधि का आइडिया मुझे शेफ़ संजीव कपूर जी के बनाए एक सलाद से आया है. ............ ..
Boiled Corn उबले भुट्टे-गर्मियों के मौसम में भुट्टे बहुतायत में बाजार में मिल जाते हैं. कई जगह पर आपने अंगीठी पर भुट्टे सिकते देखे होंगे. इसके साथ में उबले भुट्टे भी ठेलों पर मिलते देखे होंगे. भुट्टे में रेशे, अमीनो एसिड, और कारबोहाइड्रेट बहुतायत में पाया जाता है. ..... तो चलिए यहाँ हम आपको भुट्टों को उबाल कर परोसने का तरीका बता रहे हैं..... ..
Corn Cob भुने भुट्टे-हम जहाँ रहते हैं वहाँ इस समय जिधर भी निगाह जाती है वहीं दूर तक भुट्टों की फसल ही दिखाई देती हैं. भुट्टे में रेशे, अमीनो एसिड, और कारबोहाइड्रेट बहुतायत में पाया जाता है. भुट्टों से नाना प्रकार के व्यंजन बँये जाते हैं. आप भुट्टों को साबुत इस्तेमाल में ला सकते हैं, या फिर इनके दाने . बेबी कॉर्न से भी आप कई व्यंजन बना सकते हैं. यहाँ हम आपको सबूत भुट्टों को सेकने की विधि बता रहे हैं............. .
makai dilbahar मकई दिलबहार -ताजे मकई के दानों, हरी मटर और ताजी मेथी से बनी यह लाजवाब मकई दिलबहार खाने में बेहद लज़ीज़ होती है. आप इस स्वादिष्ट करी को अपनी पसंद की किसी भी रोटी, लच्छा पराठा, नान, इत्यादि के साथ परोस सकते हैं. तो आप भी बनाइए मेरी मनपसंद मकई दिलबहार.... ..

कॉर्न से बनने वाले कुछ और व्यंजन!

Spinach Sandwich पालक-पनीर सैंडविच-पालक, मकई के दानों और पनीर से बनने वाली यह सैंडविच स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होती है. मैने इस सैंडविच को गेहूँ की ब्रेड से बनाया है. अगर आप चीज़ के शौकीन हैं तो इसमें मोज़रेला चीज़ भी डाल सकते हैं. मैने इस सैंडविच को ग्रिल पर बनाया है लेकिन अगर आप के पास ग्रिल नही है तो आप इसे तवे पर/ या फिर सैंडविच टोस्टर में भी बना सकते हैं......
Sizzling Vegetables सब्जियों का सिज़्लर-सिज़्लर/ सिज़लिंग अँग्रेज़ी भाषा का शब्द है. जब गरम तवे पर पानी की छीटें पड़ती हैं तो जो 'छन छन' की आवाज़ निकलती है उसे ही सिज़लिंग कहते हैं. आजकल सिज़्लर व्यंजनों का चलन बहुत बढ़ गया है. चलिए आपको बताते हैं कि सिज़्लर को कैसे बनाते हैं और उसे कैसे परोसा जाता है. सिज़्लर बनाने के लिए छोटे अलग-अलग शेप के लोहे के तवे आते हैं जिनके साथ में उसी शेप का लकड़ी का स्टैंड भी आता है जिसके ऊपर लोहे के गरम तवे को रखा जाता हैं. किसी भी व्यंजन को बनाने के बाद .
Sweet corn soup स्वीट कॉर्न सूप- स्वीट कॉर्न/ मकई के दाने स्वाद और सेहत से भरपूर होते हैं. कॉर्न में विटामिन, रेशे, और प्रोटीन भी प्रचुर मात्रा में होता है. आमतौर पर स्वीट कॉर्न बच्चों को बहुत पसंद भी होता है. तो फिर देर किस बात की बनाइए यह स्वादिष्ट सूप जो चटपट बन जाता है. और हाँ अपने सुझाव लिखना ना भूलें....
corn rice कॉर्न राइस - मक्‍के के दानों और चावल की यह डिश सबको काफ़ी पसंद आती है. यह डिश बनाने में आसान है और रायते के साथ एक पूर्ण भोजन के रूप में परोसी जा सकती है.
Makke_Di_Rotih

मक्‍के की रोटी - मक्‍के की रोटी और सरसों के साग से तो आप सभी परिचित होंगे. यह पंजाब का एक बहुत ही प्रसिद्ध कोम्बो है. आम तौर पर इसे जाड़ों के मौसम में बनाया जाता है जब ताजी हरी सरसों बाजार में आसानी से उपलब्ध होती है. तो आप भी आजमाएँ यह स्वादिष्ट डिश.....… .....
कॉर्न साल्सा कॉर्न साल्सा- साल्सा मेक्सिकन/ स्पेनिश डिप है जो कि आमतौर पर टमाटर, जलपनो मिर्च, जैतून का तेल आदि से बनाया जाता है. यह थोड़ा तीखा होता है और कौर्न के बने चिप्स जिसे कि मेक्सिकन/ स्पेनिश तौरतीला कहते हैं के साथ परोसा जाता है. खाने में बहुत ही स्वादिष्ट यह डिप बनाने में बहुत आसान होता है. तो आप भी बनाइए कुछ विदेशी................
Dilruba Rice दिलरुबा चावल-सब्जियों से भरपूर यह लज़ीज़ चावल का व्यंजन हमारी चाभियों के ज़रिए हम तक पहुँचा है. मेरी भाभी अर्पिता ने यह दिलरुबा राइस मेथी मलाई पनीर के साथ बनाया तो बड़े और बच्चे सब थोड़ा और चाहिए की माँग करते रहे. तो अगर आपके बच्चे सब्जियों से जी चुराते हैं तो आप उन्हे इस रूप में सब्जियाँ खिलाइए फिर देखिए वो कितने मज़े से खाते हैं यह दिलरुबा राइस...........
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घर की बगिया में लौकी और करेला उगाने के बारे में पढ़ें!!!

कुछ फोटो घर पर पार्टी का आयोजन करने और पार्टी का खाना बनाने के बारे में !