27 जनवरी 2015

जाड़े की विशेषताएँ !

प्रिय पाठकों,

जाड़े के मौसम में बाजार हरी सब्जियों से भरे होते हैं. सरसों, मेथी, पालक, बथुआ, सेम, हरी मटर इत्यादि.. जाड़े में कई प्रकार के विशेष अनाज जैसे कि, मक्का, बाजरा, चना, आदि भी बहुतायत में होता है. तो इस बार चलिए बनाते है कुछ जाड़े की विशेषताएँ.........

शुभकामनाओं के साथ,
शुचि

Nimona निमोना- निमोना हरी मटर से बनाया जाता है, खासतौर से जाड़े के मौसम में जब बाजार में ताजी हरी मटर बहुतायत में मिलती है . विदेश में तो आमतौर पर ताजी मटर मिलती नहीं है तो आप इसे फ्रोजन हरी मटर के दानों से भी बना सकते हैं. निमोना के बारे में मुझे हमारे एक बहुत करीबी दोस्त मिस्टर सिंह और उनकी धर्म पत्नी श्रीमती इंदु सिंह जी ने बताया है . पिछले वर्ष जब हम भारत गए थे तो उन्होंने कहा कि इस पारम्परिक विधि को तुम अपने पाठकों के साथ जरूर साझा करना ..... तो मैं सिंह परिवार का दिल से शुक्रिया अदा करती हूँ इस विधि के लिए. मैंने निमोना को वैष्णव तरीके से बनाया है लेकिन .....

कुछ और हरी मटर से बनने वाले व्यंजन -

matar ki ghugni matar kachori aloo matar

मटर कि घुघनी                                       मटर कि कचौड़ी                              आलू मटर

कुछ देसी-विदेशी व्यंजन जो हमने पिछले दिनों बनाए थे!!

Rava Kesari रवा केसरी - रवा केसरी सूजी का एक प्रकार का केसरिया हलवा है. सूजी के हलवे को भारत के अलग अलग प्रांतों में अलग अलग तरीके से बनाया जाता है . जैसे क़ि उत्तर भारत में जहाँ हम सूजी को एकदम लाल होने तक भूनते हैं और हलवा भी लाल ही होता है वहीँ मेरी गुजराती सहेली हल्कि सूजी भूनकर इसे दूध में पकाकर हलवा बनाती है . दक्षिण भारत में रवा केसरी बनाने का चलन है ...अब यही तो हमारे देश क़ि खासियत है भिन्नता में एकता .....

दिलरुबा राइस लंच बॉक्स के लिए

केल की सब्जी

उपमा लंच बॉक्स के लिए

ओट और खजूर के लड्डू

आलू, पनीर और प्याज के पराठे

चीज़ वाली ब्रेड

ऐप्पेल साइडर

छोले/ काबुली चने का बर्गर

चिली पनीर जिन्जर सौस में

वेजिटेबल लजान्या


some photos for party planning and party organization/ bulk cooking.