मारीनारा सौस
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मारीनारा सौस एक इतालवी सौस है जिसका इस्तेमाल पिज्जा, पास्ता इत्यादि में किया जाता है. मरीनारा सौस को टमाटर, बेसिन और ऑरेगैनो (इतालवी हर्ब्स) आदि के साथ बनाया जाता है. बच्चों को यह सौस पास्ते के साथ बहुत पसंद आती है. वैसे तो यह मारीनारा सौस बहुत आसानी से बाजार में मिल जाती है लेकिन फिर भी घर की बनी ताज़ी मरीनारा का स्वाद ही अलग होता है. हमारे घर की बगिया में गर्मी के मौसम में जब ताजे लाल टमाटर और बेसिल खूब अच्छे बढ़ रहे होते हैं तो मैं ताज़ी मरीनारा सौस बनाकर फ्रीज कर लेती हूँ जो जाड़े में भी खूब साथ निभाती है. तो आप भी बनायें मरीनारा सौस और हमेशा की तरह अपनी रे हमें जरूर लिखें. शुभकामनाओं के साथ, शुचि
सामग्री
(लगभग 3 कप सौस के लिए)
- लाल टमाटर 4 मध्यम/ 450 ग्राम
- लगाजर 2 मध्यम
- प्याज 1 मध्यम बारीक कटा
- ताजी बेसिल की पत्तियाँ 1 कप( सूखी बेसिल की पत्तियां 1½ बड़ा चम्मच)
- ताजी ओरेगैनो की पत्तियाँ 2 बड़े चम्मच ( सूखी ओरेगैनो की पत्तियां 1½ छोटा चम्मच)
- नमक 1½ छोटा चम्मच
- काली मिर्च, ताजी कुटि स्वादानुसार
- कुटि लाल मिर्च स्वादानुसार
- शक्कर 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- जैतून का तेल ¼ कप
बनाने की विधि
- टमाटरों को धोकर चार टुकड़ों में काट लें. गाजर को भी छीलकर धो लें और इसे भी एक इंच के टुकड़ों में काट लें.
- मिक्सी में टमाटर और गाजर को पीस लें.
घर की बगिया में लगे लाल लाल टमाटर.
- बेसिल की पत्तियों को भी धोकर छोटा-छोटा काट लें, या फिर हाथ से तोड़ लें. मैं बेसिल को हाथ से ही तोड़ना पसंद करती हूँ, ऐसा करने से बेसिल की पत्तियां काली नही पड़ती है. अगर आपको ताजी बेसिल नही मिलती तो आप सूखी बेसिल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.ओरेगैनो को भी धो लें.
घर की बगिया में लगी बेसिल
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करें. इसमें बारीक कटी प्याज डालें और मध्यम आँच पर गुलाबी होने तक भूनें. इसमें तकरीबन 2-3 मिनट का समय लगता है. ध्यान रखें की प्याज जलने ना पाए.
- अब भूनी प्याज में टमाटर jऔर गाजर का पेस्ट डालें. अच्छे से मिलाएं. अब इसमें काली मिर्च, कुटी लाल मिर्च और नमक डालें और अच्छे से मिलाएँ.
- एक उबाल आने के बाद आँच को धीमा कर दें और सौस को धीमी आँच पर पकने दें. बीच-बीच में इसे चलाना ना भूलें. सौस के गाढ़ा होने तक इसे पहएं. सौस को तैयार होने में लगभग 20-25 मिनट का समय लगता है. तैअब इसमें बेसिल और ओरेगैनो की पत्तियां डाले. अच्छे से मिलाएं और आंच बंद कर दें.
- मारीनारा सौस अब तैयार है. आप इस सौस का इस्तेमाल पिज़्ज़ा या फिर पास्ता में कर सकते हैं.
- आप चाहें तो मरीनारा सौस को तुरंत इस्तेमाल में ला सकते हैं या फिर इसे फ्रिज में रखकर बाद में भी इस्तेमाल कर सकते हैं. अगर सौस ज्यादा fहै तो आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं.
- आप अपनी ज़रूरत के हिसाब से अधिक या फिर कम मात्रा में भी इस सौस को बना सकते हैं.
कुछ नुस्खे/ सुझाव
- पारंपरिक इतालवी सौस बनाने की विधि में लहसुन डालते हैं, लेकिन क्योंकि मैं लहसुन का उपयोग नही करती हूँ इसलिए मैने सिर्फ़ प्याज डाला है. आप चाहें तो स्वादानुसार लहसुन भी दाल सकते हैं इस विधि में.
- इस विधि से लगभग 3 कप मरीनारा सौस बनती है अगर आपको इतनी सौस की जरूरत नहीं है तो आप बची हुई सौस को फ्रीज कर सकते हैं या फिर सभी सामग्री को आधा करके कम सौस बना सकते हैं.
- आप बेसिल और ओरेगैनो दोनों ही हर्ब्स को आसानी से घर की बगिया में उगा सकते हैं.
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घर की बगिया में लगा ओरेगैनो
कुछ और स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन