कूटू की पूरी
See this recipe in English
कूटू एक ऐसा फल है जिसे व्रत के दिनों में खाया जाता है. कूटू भारत में तो आसानी से मिल जाता है लेकिन भारत के बाहर तो मैने खाली कूटू का आटा ही देखा है. कूटू के आटे से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं. तो चलिए बनाते हैं कूटू की पूरी. कूटू के व्यंजन बनाते समय एक बात का ध्यान रखें कि कूटू की तासीर बहुत गरम होती है इसलिए कूटू के साथ दही ज़रूर खाना चाहिए जिसकी तासीर ठंडी होती है......
(12 पूरी के लिए )
- कूटू का आटा 1 कप
- उबले आलू 2 छोटे
- हरी मिर्च 2-3
- सेंधा नमक ¾ छोटा चम्मच
- पानी लगभग ¼ कप
- घी/ तेल तलने के लिए
बनाने की विधि :
- हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
- आलू का छिलका उतारकर उसको घिस लें.
- अब एक कटोरे में कूटू का आटा, घिसे आलू, हरी मिर्च, और नमक को अच्छे से मिलाएँ. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूँथे. कूटू का आटा रखकर ढीला हो जाता है, इसीलिए पानी बहुत थोड़ा डालें.
कूटू का आटा और सामग्री के साथ गुथा आटा
- अब कूटू के आटे को 12 बराबर हिस्से में बाँटे और तेल/ घी की मदद से लोई को चिकना करें.
- अब तेल/ घी की मदद से 3 इंच की कूटू की पूरी बेलें.
कूटू की लोई और पूरी
- अब एक कड़ाही में घी/ तेल गरम करें, इसमें पूरी डालें और दोनों तरफ से सेके. एक पूरी को सेकने में लगभग 35 सेकेंड्स का समय लगता है.
कूटू की पूरी कड़ाही में कूटू की पूरी पलटने के बाद
- कूटू की पूरी को किचन पेपर पर निकाल लें. बाकी पूरियों को भी इसी प्रकार से तल लें.
स्वादिष्ट कूटू की पूरी को व्रत की लौकी या फिर दही के आलू के साथ सर्व करें.
कुछ और व्रत के व्यंजन