मूँग की दाल का हलवा

Read this recipe in English

सामग्री
(6-8 लोगों के लिए)

• मूँग दाल 1 कप
• घी ½ कप
• चीनी 1 कप
• पानी 1½ कप
• दूध 1½ कप
• कटे बादाम 2-3 बड़ा चम्मच
• केसर कुछ धागे (वैकल्पिक)

1. मूँग दाल को बीनकर साफ कर लें. अब आप इसे धो लें और छलनी पर छोड़ दें जिससे इसका पानी निकल जाए. अब इस दाल को साफ कपड़े पर फैला दें जिससे यह सूख जाए.
2. अब दाल को मिक्सी में दरदरा पीस लें.

3. कड़ाही में घी गरम करके इसमें सूखी पिसी मूँग दाल डालें. दाल जब भुन जाएगी तो उसमें से बहुत अच्छी खुश्बू उठती है और घी ऊपर आ जाएगा. दाल को मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक भूनें. इस प्रक्रिया में 7-8 मिनट लगते हैं..

4. अब भूनी दाल में अगभग डेढ़ कप पानी डालें और दाल को मध्यम आँच पर गलने दें. जब दाल सारा पानी सोख लें तब इसमें डेढ़ कप गुनगुना दूध डालें. अच्छे से मिलाएँ.

5. दाल को दूध में पूरी तरह से गलने तक पकने दें. जब दाल गल जाए तो थोड़ा भून लें जिससे सारा दूध सूख जाए. इस प्रक्रिया में १० मिनट लगते हैं. अगर दाल नही गली है तो आप थोड़ा और दूध दल कर दाल को अच्छे से गला लें.

6. अब पकी हुई दाल में शक्कर डालें. अच्छे से मिलाएँ और शक्कर के द्वारा छोड़े गये पानी के सूखने तक अच्छे से पकाएँ. इस प्रक्रिया में लगभग 5 मिनट का समय लगता है.

7. अब आँच को बंद कर दीजिए. स्वादिष्ट मूँग दाल हलवा अब तैयार है.

8. इस स्वादिष्ट हलवे को आप कटे बादाम और केसर से सज़ा कर परोसें.

1. मैने इस रेसिपी में ब्राउन शुगर का इस्तेमाल किया है . आप अपने स्वाद के अनुसार ब्राउन या फिर सफेद शक्कर डालें.
2. आप चाहें तो दाल को पहले से भून कर रख लें और हलवे को बाद में भी बना सकते हैं.
3. आप मूँग डाल को भिगो कर पीस कर भी हलवा बना सकते हैं. इस हलवे की विधि भी पढ़ें.
4. आप इस हलवे में मावा/ खोया भी डाल सकते हैं.
5. आप इस हलवे मेवे अपने स्वाद के अनुसार डाल सकते हैं.
6. आप केसर को दो चम्मच दूख में भिगोकर इस दूख को भी हलवे में डाल सकते हैं स्वाद बढ़ने के लिए.
7. पुरानी परंपरा के अनुसार बनाए गये हलवे में मूँग दाल और घी की मात्रा बराबर होती है जबकि यहाँ हमने आधी मात्रा में घी डाला है. आप अपने स्वाद के अनुसार घी की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं.

• लौकी का हलवा

  लौकी का हलवा बहुत आसानी से और कम समय में बन जाने वाली मिठाई है. आजकल गर्मी के मौसम में हमारी बगिया में जब यह पहली लौकी आई तो लगा कि शुरुआत कुछ मीठे से की जाए.... लौकी का हलवा वैसे तो बिना दूध और खोए के भी बहुत सवदिष्ट लगता है लेकिन हम यहाँ आपको खोए के साथ और खोए के बिना दोनों तरह से लौकी का हलवा बनाना बता देते हैं.

  

• रवा केसरी

  रवा केसरी सूजी का एक प्रकार का केसरिया हलवा है. सूजी के हलवे को भारत के अलग अलग प्रांतों में अलग अलग तरीके से बनाया जाता है . जैसे क़ि उत्तर भारत में जहाँ हम सूजी को एकदम लाल होने तक भूनते हैं और हलवा भी लाल ही होता है वहीँ मेरी गुजराती सहेली हल्कि सूजी भूनकर इसे दूध में पकाकर हलवा बनाती है . दक्षिण भारत में रवा केसरी बनाने का चलन है ...अब यही तो हमारे देश क़ि खासियत है भिन्नता में एकता ..

  

---