इमली रसम
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रसम एक दक्षिण भारतीय सूप है. इसे दाल, टमाटर, इमली और मसालों से बनाया जाता है. रसम कई विधियों से बनाया जा सकता है. यह इमली का रसम बनाने की मेरी एक मलयाली सहेली की विधि है. वैसे आम तौर पर इमली के रसम में टमाटर नही पड़ता है लेकिन हमने इसमें टमाटर डाला है जिससे कि रसम थोड़ा गाढ़ा भी हो जाता है और इसका स्वाद भी बढ़ जाता है. लेकिन अगर आप चाहें तो एकदम पारंपरिक तरीके से बनाएँ और टमाटर ना डालें ... जैसा आप चाहें... लेकिन यह रसम है बहुत स्वादिष्ट...
(4 लोगों के लिए )
- टमाटर 1 छोटा, घिसा हुआ
- इमली 1 छोटे नीबू जितनी/ 10 ग्राम
- नमक 1 छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
- रसम पाउडर 1 बड़ा चम्मच
- शक्कर/ गुड़ ½ छोटा चम्मच
- तेल/ घी 2 छोटा चम्मच
- राई 1 छोटा चम्मच
- खड़ी लाल मिर्च 2
- करी पत्ते 5-6
- हींग पाउडर 2 चुटकी
- पानी लगभग 2 ½ कप
- कटा हरा धनिया २ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने की विधि :
- इस फोटो में आपको इमली के रसम को बनाने की मुख्य सामग्री दिखाई गयी हैं.
- इमली को धोकर लगभग 1/4 कप गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें..
- इमली को भीग जाने के बाद अच्छे से मसल कर बीज और रेशे हटा दें और इमली का गूदा छानकर अलग रख लें.
- अब एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल/ घी गरम करें. अब इसमें राई डालें. जब राई चटक जाए तो इसमें हींग, खड़ी लाल मिर्च, और करी पत्ते डालें. कुछ सेकेंड्स भूनें.
- अब इसमें घिसा टमाटर और रसम पाउडर डालें और टमाटर के घी छोड़ने तक भूनें.
- अब पानी, इमली का पेस्ट, और नमक भुने टमाटर में डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ. एक उबाल लें. अब आँच को कम करके ८-१० मिनट तक रसम को पकने दें.
- अब इसमें गुड़/ शक्कर डालें. अच्छे से मिलाएँ और फिर आँच बंद कर दें.
स्वादिष्ट इमली का रसम अब परोसने के लिए तैयार है. इस जायकेदार रसम को कटे हरे धनिए से सजाकर परोसें.
कुछ नुस्खे / टिप्स :
मैं अपनी रसोई में लहसुन का प्रयोग नही करती हूँ, लेकिन पारंपरिक विधि के अनुसार आप इसमें हींग डालने के बाद 3 कूटी हुई लहसुन की कलियाँ भी डाल सकते हैं.