शाही टुकड़ा
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जैसा कि नाम से ही जाहिर है यह टुकड़े बड़े शाही हैं. ब्रेड के टुकड़ों को खालिस देशी घी में तलकर, चाशनी में भिगोकर और फिर ऊपर से रबड़ी से सजाकर बनाए गये यह टुकड़े किसी के भी मुँह में पानी ले आएँ. तो इस दीपावली पर बनाइए नवाबी सभ्यता से आए यह टुकड़े और लिख भेजिए अपनी राय......
सामग्री
(16 टुकड़ों के लिए)
- ब्रेड 4 स्लाइस
- पिस्ता 8-10
- केसर 10-12 धागे
- हरी इलायची 4
- घी तलने के लिए
- शक्कर 1 कप
- पानी 1 कप
- दूध ½ लीटर/ 2 कप
बनाने की विधि :
- ब्रेड को दो बार तिकोना काट लें, जिससे कि एक ब्रेड से 4 तिकोने टुकड़े निकल आएँ.
- अब एक नॉन स्टिक तवा गरम करें, धीमी आँच पर ब्रेड के टुकड़ों को दोनों तरफ से सेककर टोस्ट बना लें. इस प्रक्रिया मीं 2-3 मिनट का समय लगता है.
- हरी इलायची की बाहरी त्वचा निकालें और दानों को दरदरा कूट लें.
- पिस्ता को महीन-महीन काट लीजिए.
- दूध को उबालिए, पहले उबाल के बाद आँच को धीमा कर दीजिए और दूध को थोड़ा गाढ़ा करिए. दूध को गाढ़ा होने में तकरीबन 20-25 मिनट लगेंगें. बीच-बीच में दूध को चलाना ना भूलें. जब दूध गाढ़ा हो जाए तो आँच को बंद कर दीजिए और दूध को ठंडा होने दीजिए.
- एक बर्तन में एक कप शक्कर और एक कप पानी में उबालिए. शक्कर के पिघलने के बाद और एक उबाल आ जाने के बाद आँच को धीमा कर दें और चाशनी को पकने दें. इस मिठाई के लिए हमें एक तार की चाशनी चाहिए. इसमें 7-8 मिनट का समय लगता है.
- अब एक कड़ाही में घी गरम करें. मध्यम आँच पर ब्रेड के टोस्ट को दोनों तरफ से तलें. इस प्रक्रिया में लगभग 30 सेकेंड्स का समय लगता है. तले ब्रेड के टुकड़ों को किचन पेपर पर निकालें.
- अब सब तैयारी हो गयी है.
- सर्व करने के समय पर ब्रेड के टुकड़ों को चाशनी में डालें, लगभग 30 सेकेंड के लिए. टुकड़ों को चाशनी से निकालकर सर्विंग प्लेट में सजाएँ. ऊपर से गाढ़ा दूध/ रबड़ी डालें एक चम्मच और उसके ऊपर केसर और कटे पिस्ते.
स्वादिष्ट शाही टुकड़े तैयार हैं आपके शाही मेहमानों के लिए....
कुछ नुस्खे/ सुझाव
यह जो चाशनी आप देख रहें हैं यह कुछ ज़्यादा लाल है क्योंकि मैने ब्राउन शुगर का इस्तेमाल किया है..
हमने ब्रेड को तवा पर सेक कर टोस्ट इसलिए बनाया है जिससे की वो जल्दी तल जाए और तलने के समय घी कम पिए.
तली हुई ब्रेड को पहले से चाशनी में ना भिगो कर रखें. ऐसा करने से ब्रेड गिलगिली हो जाती है और शाही टोस्ट करारे नही रहते हैं..
ब्रेड को ज़्यादा देर ना तलें, यह बहुत जल्दी जल जाती है.
