रसबेरी/स्ट्रॉबेरी पाइ
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पिछले हफ्ते मैं और मेरी बेटी जब पब्लिक लाइब्रेरी में कुछ किताबें देख रहे थे तो हमारा ध्यान एक मिनी पाइ की किताब पर गया जिसे क्रिस्टी बीवर और मॉर्गन ग्रींसेठ ने लिखा है. मेरी बेटी ने किताब ले ली और बोली माँ हम इस किताब से पढ़कर कुछ बनाएगें. अब वैलेंटाइन्स डे पर हमने रॅसबेरी पाइ बनाने की सोची. तो इस पन्ने पर लगी फोटो में जो आप प्यारे-प्यारे हाथ देख रहे हैं वो हमारी बिटिया रानी के हैं. अगर आपको रॅसबेरी ना मिलें तो आप स्ट्रॉबेरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. पाई बहुत स्वादिष्ट बनी और क्रस्ट बहुत ही क्रिस्प और बढ़िया...तो आप भी इस स्वादिष्ट पाइ को बनाइए और हमेशा की तरह अपने सुझाव ज़रूर लिखिएगा..... .....
(4 पाइ के लिए)
- मैदा 1½ कप
- मक्खन ½ कप
- पिसी शक्कर 2 ½ बड़े चम्मच
- पानी 3 बड़े चम्मच एकदम ठंडा
- रॅसबेरी 200 ग्राम
- पिसी शक्कर 3-4 बड़े चम्मच
- 4 इंच पाइ मेकर
बनाने की विधि :
- मक्खन को 15 मिनट के लिए फ़्रीज़र में रखें. जब मक्खन एकदम कड़ा हो जाए तो इसे आधा इंच के टुकड़ों में काट लें.
- मैदा, नमक, और शक्कर को अच्छे से दो तीन बार छान लें.
- अब मैदा में एक -एक टुकड़ा करके मक्खन डालें और इसे अच्छे से हाथ से मले. इसी तरह मक्खन के सभी टुकड़े डाल लें. इस काम में थोडा समय लगता है तो अगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर है तो आप उसमें आटे को तैयार कर सकते हैं.
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after butter is crumbled in flour
- अब एक-एक चम्मच करके एकदम ठंडा पानी डालें और आटे को गूथे. पाइ के बेस के लिए हमें एकदम कड़े आटे की ज़रूरत होती है.
- अब इस गुथे आटे को प्लास्टिक शीट में लपेट कर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें.
भरावन के लिए
- रॅसबेरी को धोकर बीच से दो टुकड़ों में काट लें. अब एक कटोरे में रॅसबेरी में शक्कर को मिला लें.
पाइ को बेक करने का तरीका
- ओवेन को 350°F पर गरम करें.
- पाइ स्टैंड को ज़रा सा मक्खन या तेल लगाकर चिकना कर लें.
- पहले गूथ कर रखे आटे को 4 हिस्सों में करके इसके गोले बना लें.
- अब एक लोई लें मैदा लगाकर इसे लगभग 4 इच के गोले में बेल लें. यह तकरीबन चौथाई इंच मोटा होगा.
- अब पाइ कटर की मदद से इसे काट लें. किनारे निकल कर अलग रखें.
- अब इस बिली हुई पाइ को पाइ स्टैंड में सेट करें. हल्के से दबा कर किनारों पर सेट करें. अगर आपके पास छोटा पाइ स्टैंड नही है तो आप इसे मफेन स्टैंड में भी बना सकते हैं.
- अब इसके ऊपर लगभग 2-3 बड़ा चम्मच रॅसबेरी का मिश्रणडालें.
- अब पाइ को पहले से गरम ओवेन में रखें और लगभग 30 मिनट के लिए या फिर बेस के सुनहरा होने तक बेक करें. पाइ के बेक होते ही आपका घर बहुत अच्छी खुश्बू से भर उठेगा...
Muffins are ready
- जब पाइ पूरी तरह से बेक हो जाए तो इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दे.
- स्वादिष्ट करारी पाइ अब तैयार है परोसने के लिए.
जो किनारे काटने पर आटा बचा है उससे आप दिल के आकर की कुकीज़ बना सकते हैं. वैलेंटाइन्स डे के लिए यह कुकीज़ आती उपयुक्त हैं.....
आप इन स्वादिष्ट पाइ को ऊपर से फिटी क्रीम से भी सज़ा सकते हैं.
कुछ नुस्खे / टिप्स
आप पाइ बनाने के लिए आटा पहले गूथ कर भी फ्रिज में रख सकते हैं.
अगर आपके पास छोटे पाइ स्टैंड नही हैं तो आप मफेन बनाने के साँचे में भी पाइ बना सकते हैं. किनारे पर आप कंगूरे हाथ से बना सकते हैं या फिर गुझिया बनानाए की चम्मच से भी किनारे तराश सकते हैं....