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पनीर टिक्का पिज़्ज़ा

पिज़्ज़ा आज किसी पहचान का मोहताज नही है - आप इसे भले ही अतिश्योक्ति समझें लेकिन यह सच है की पिज़्ज़ा आज धरती पर सबसे मशहूर डिश है. पनीर टिक्का पिज़्ज़ा किसी भी इटालियन मेनू में आपको नही मिलेगा क्योंकि ऐसी कोई डिश इटली में होती ही नही है... जी हाँ आपने सही पहचाना यह है इंडो इटालियन डिश.... खाने में बेहद लज़ीज़ यह पिज़्ज़ा भारतीय स्वाद के अनुकूल है. यहाँ हम आपको पिज़्ज़ा का बेस, पिज़्ज़ा की सौस, और पिज़्ज़ा की टॉपिंग के बारे में भी बता रहे हैं लेकिन अगर आप चाहें तो आप पिज़्ज़ा बेस और पिज़्ज़ा की सौस को बाजार से भी खरीद सकते हैं.....तो चलिए फिर बनाते हैं पनीर टिक्का पिज़्ज़ा.......हमेशा की तरह आपके सुझावों का स्वागत है!.

सामग्री
(12" पिज़्ज़ा बनाने के लिए )

पिज़्ज़ा का बेस बनाने के लिए

• गेहूँ का आटा ¾ कप
• मैदा ¾ कप
• नमक ½ छोटा चम्मच
• जैतून का तेल ½ बड़ा चम्मच
• ड्राइ एक्टिव यीस्ट 1 छोटा चम्मच
• गुनगुना पानी 2/3 कप
• सूखा आटा 2-3 बड़े चम्मच, बेलने और चिकना करने के लिए

पनीर टिक्का के लिए

• पनीर 100 ग्राम, छोटे टुकड़ों में कटा
• दही पानी निकाला हुआ 1 बड़ा चम्मच
• तंदूर मसाला 1 छोटा चम्मच चम्मच

पिज़्ज़ा की टॉपिंग के लिए

• पिज़्ज़ा सॉस 1 कप
• प्याज 1 छोटा, छोटे टुकड़ों में कटा
• लाल और हरी शिमला मिर्च, ½ कप छोटे टुकड़ों में कटी
• मोजेरेला चीज़, घिसा 1 ¼ कप
• 1 छोटा चम्मच ऑलिव आयिल (जैतून का तेल)
• थोड़ी सी कुटी लाल मिर्च

कुछ और खास चीज़ें

• बड़ा बेलन- 12 इंच
• 12 इंच व्यास की पिज़्ज़ा ट्रे
• पिज़्ज़ा कटर

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1. 1 बड़े चम्मच गाढ़े दही में तंदूर मसाला मिला कर पेस्ट (मेरिनेट) बनाइए. अब कटे पनीर के टुकड़ों को अच्छे से पेस्ट में डिप करके 20 मिनट के लिए अलग रखिए.

1. यीस्ट को लगभग 2 बड़े चम्मच गुनगुने पानी में भिगो कर 10 मिनट के लिए ढककर रखें. ध्यान रखें की पानी ना तो अधिक गरम हो और ना ही ठंडा, नही तो यीस्ट ठीक से फूलेगी नही.
2. 10 मिनट के बाद आपको यीस्ट में बुलबुले दिखेंगे, यही पहचान है की यीस्ट तैयार है उपयोग के लिए.

3. एक बड़े बर्तन में गेहूँ का आटा, मैदा और नमक को एक साथ छान लीजिए. अब इनको आपस में अच्छे से मिलाइए.
4. अब इस आटे के बीच में एक छोटा सा गढ्ढा बनाएँ और फूली यीस्ट डालें. 2 मिनट इंतजार करें और फिर यीस्ट को आटे में अच्छे मिलाएँ. अब इसमें डालें जैतून का तेल और फिर से अच्छे से मिलाएँ.
5. अब थोड़ा- थोड़ा पानी डालते हुए बीच का आटा गूँथ लें. आटा ना अधिक कड़ा होना चाहिए ना ही बहुत मुलायम.

6. अब गुथे आटे को खूब अच्छे से 2-3 मिनट के लिए मुट्ठी से दबा कर आगे पीछे करते हुए गूथे. ऐसा करने से आटा एकदम मुलायम, चिकना और हल्का हो जाता है . अगर लोच देने के दौरान गुथा आटा चिपकता है, तो आप थोड़ा सा सूखा आटा छिड़क सकते हैं.
7. अब गीले कपड़े से ढककर आटे को किसी गरम स्थान पर रखें खमीर उठाने के लिए. अगर आप ठंडे देश में रहते हैं तो आप आटे को हीटिंग डक्ट/ रेडीएटर के पास भी रख सकते हैं. आमतौर पर 1 घंटे में अच्छा खमीर उठ जाना चाहिए. एक घंटे के बाद आटा, दोगुना हो जाना चाहिए. अगर ऐसा नही है तो थोड़ा और खमीर उठाइए.

8. अब आटे एक बार फिर से गूथे. इससे आटे की हवा निकल जाएगी और यह फिर से अपने पुराने साइज़ का हो जाएगा. अब यह आटा तैयार है इस्तेमाल के लिए. जब तक आप आटे को इस्तेमाल नही कर रहे हैं, तब तक आटे को गीले कपड़े से ढककर रखें.

1. ओवेन को 400°F पर गरम करें.
2. अब पिज़्ज़ा के लिए गूथा आटा लें और सूखे आटे की मदद से इसे 12 इंच व्यास के गोले में बेल लें.
3. इस बिले पिज़्ज़ा को धीरे से उठाकर पिज़्ज़ा ट्रे पर लगाएँ. काटें की मदद से इसे इधर-उधर गोदें. ऐसा हम इसलिए कर रहे हैं जिससे पिज़्ज़ा फूले नही.

4. अगर आपको एकदम क्रिस्प पिज़्ज़ा पसंद है तो इस बेस को 4-5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवेन में बेक करें.
5. अब पिज़्ज़ा सॉस को पिज़्ज़ा पर एकसार फ़ैलाएँ.
6. अब पिज़्ज़ा सॉस के ऊपर थोड़ा (लगभग आधा कप) मोजेरेला चीज़ एकसार फ़ैलाएँ.

7. अब इसके ऊपर पहले से मैरीनेट करके रखा पनीर, कटा प्याज और कटी शिमला मिर्च को पिज़्ज़ा बेस पर एकसार करके फ़ैलाएँ.
8. अब बचा हुआ मोजेरेला चीज़ पनीर और सब्जियों के ऊपर फ़ैलाएँ.
9. मैं अब इसके ऊपर थोड़ा सा ऑलिव आयिल (जैतून का तेल) और कुटी लाल मिर्च छिड़कना पसंद करती हूँ. लेकिन यह वैकल्पिक है तो आप अपने स्वाद के अनुसार इसका चयन करें.
10. अब पिज़्ज़ा ट्रे को लगभग पहले से गरम करे ओवेन में रखें और 18-20 मिनट के लिए बेक करें.
11. जब पिज़्ज़ा तैयार हो जाए तो ओवेन से निकालकर मनचाहे आकार में काट लें.
12. स्वादिष्ट पनीर टिक्का पिज़्ज़ा तैयार है परोसने के लिए.

1. अगर आप पिज़्ज़ा का बेस घर पर नही बनाना चाहते हैं तो आप बाजार के बने पिज़्ज़ा बेस का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.
2. अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो ऊपर कुटी ल्ला मिर्च या फिर तोड़ा तंदूर मसाला और बुरक सकते हैं पिज़्ज़ा को बेक करने से पहले....
3. इस विधि से अगर आप चाहें तो एक बड़े पिज़्ज़ा की जगह दो छोटे पिज़्ज़ा भी बना सकते हैं.
4. अगर घर पर पिज़्ज़ा बेस नही और ना ही आपका बनाने का मन है तो आप इस पिज़्ज़ा को डबलरोटी पर भी बना सकते हैं..

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कुछ और फ्यूज़न खाने

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