पालक का साग
See this recipe in English
हरी मूँग की दाल और पालक की पत्तियों के साथ बनाया हुआ साग बहुत ही पौष्टिक होता है. साग लोहे और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है. पालक का साग आमतौर पर रोटी के साथ सर्व किया जाता है.
बनाने की विधि
- छिलका मूँग दाल को बीनकर धो लें और फिर डेढ़ कप पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें.
- भीगी दाल में नमक, और हल्दी डालकर गलने तक उबाल लें. आप चाहें तो प्रेशर कूकर में 1 सीटी भी ले सकते हैं मध्यम आँच पर. इस प्रक्रिया में लगभग 10-15 मिनट का समय लगता है.
- पालक के पत्तों के मोटे डंठल कटा कर उन्हे अच्छे से धो लें. अब पालक को बारीक काट लें.
- पालक के कटे पत्तों को उबली हुए डाल में डालें और फिर 8-10 मिनट के लिए उबालें. आप चाहें तो प्रेशर कूकर में 1 सीटी भी ले सकते हैं .
- आटे को आधा कप पानी में घोलें. इसे अच्छे से मिलाएँ जिससे इसमें गुठली ना पड़े. अब इस आटे के घोल को पालक दIल में मिलाएँ. लगातार चलIते हुए उबालें 2-4 मिनट के लिए. आँच बंद कर दें.
तड़के के लिए
- प्याज को छीलकर धो लें. अब इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. टमाटर को भी धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- तड़का पैन में घी गरम करिए. अब इसमें जीरा डालिए; जब जीरा चटक जाए और इसका रंग बदल जाए तो इसमें डालिए हींग और लाल मिर्च डालें. अब कटी हुई प्याज डालकर भूनें, इसमें 3-4 मिनट का समय लगता है. अब कटी हरी मिर्च और टमाटर डालें और टमाटर के गलने तक भूने. इसमें 3-4 मिनट लगते हैं.
- अब तड़के को पालक दाल में डालें. साथ में डालें गरम मसाला और लगभग 2 मिनट के लिए इसे पकाएँ. आँच बंद कर दें और फिर डालें नीबू का रस.
- स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक साग अब तैयार है. परोसते समय गरम साग में घी डालकर परोसें..
मैं साग को रोटी के साथ परोसना पसंद करती हूँ. आप चाहें तो चावल के साथ भी परोस सकते हैं इस स्वादिष्ट साग को.
कुछ सुझाव/ नुस्खे
अगर आप चाहें तो साग को ब्लेंडर में मोटा-मोटा पीस भी सकते हैं. तो आप साग को पकाने के बाद (पाँचवे स्टेप के बाद) ठंडा करके और तड़का डालने के पहले पीसें.
अगर आप प्याज नही खाते हैं तो बिना प्याज के बनाइए इस स्वादिष्ट साग को.