हरी मटर का निमोना
See this page in English निमोना हरी मटर से बनाया जाता है, खासतौर से जाड़े के मौसम में जब बाजार में ताजी हरी मटर बहुतायत में मिलती है . विदेश में तो आमतौर पर ताजी मटर मिलती नहीं है तो आप इसे फ्रोजन हरी मटर के दानों से भी बना सकते हैं. निमोना के बारे में मुझे हमारे एक बहुत करीबी दोस्त मिस्टर सिंह और उनकी धर्म पत्नी श्रीमती इंदु सिंह जी ने बताया है . पिछले वर्ष जब हम भारत गए थे तो उन्होंने कहा कि इस पारम्परिक विधि को तुम अपने पाठकों के साथ जरूर साझा करना ..... तो मैं सिंह परिवार का दिल से शुक्रिया अदा करती हूँ इस विधि के लिए. मैंने निमोना को वैष्णव तरीके से बनाया है लेकिन आप स्वाद के अनुसार इसमें लहसुन और प्याज भी डाल सकते हैं....हमेशा कि तरह अपनी राय से हमें जरूर अवगत कराएं. शुचि
ताजी हरी मटर के दानों से बनने वाली यह घुगनी उत्तर प्रदेश की बहुत मशहूर डिश है. घुगनी बनाने की यह विधि मेरी माँ की है. घुगनी में खूब सारी अदरक डाली जाती है जो मटर के पाचन में मदद करती है. तो बनाइए जाड़े के इस मौसम में मटर की घुगनी.... जाड़े के मौसम में बाजार कई प्रकार की ताजी सब्जियों से भरे रहते हैं. छोटे नये आलू और ताजी हरी मटर उनमें से हैं. हरी मटर में प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है और इसमें आइरन भी होता है. यह बनाने में आसान सब्जी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. गरमागरम पराठे के साथ परोसें इस स्वादिष्ट सब्जी को...... ोभी आलू की सब्जी ना केवल भारत वर्ष बल्कि बाहर के देशों में भी बहुत प्रसिद्ध है. इस सब्जी को बनाना भी बहुत आसान होता है. जाड़े के दिनों में जब भारत में ताजी गोभी आती हैं तो गोभी आलू बनने पर उसकी खुश्बू पड़ोस तक जाती है. तो आप भी बनाइए इस जायकेदार सब्जी को...... मटर की कचौड़ी पूरब यानि की बंगाल की ख़ासियत है. ताजे हारे मटर से बनने वाली यह कचौरी बड़ी स्वादिष्ट होती हैं. पारंपरिक विधि में इसे बनाएँ तो यह कचौरी मैदा से बनाई जाती हैं लेकिन मैने इन्हे गेहूँ के आटे से बनाया है . पिछले हफ्ते मैं लाइब्ररी से भारतीय पाककला की एक बड़ी पुरानी किताब लेकर आई तो उसमें इन ....
सामग्री (4 लोगों के लिए)
बनाने की विधि :
कुछ नुस्खे/ सुझाव:
कुछ और हरी मटर से बनने वाले व्यंजन -
मटर की घुगनी
आलू मटर
गोभी, मटर और आलू की सब्जी
मटर की कचौड़ी
