मिनेसट्रॉने
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मिनेसट्रॉने सूप को मिली जुली सब्जियों, राजमा और कई दूसरे प्रकार के बीन्स, टमाटर, और ताजे बेसिल और कुछ इतालवी हरे पत्ते डालकर बनाया जाता है. यह सूप स्वाद और सेहत से भरपूर है. इस को बनाना तो आसान है लेकिन इसको बनाने में थोड़ा समय लगता है. तो आप इस सूप की सामग्री एकत्र करिए, और बनाइए इस जाड़े के मौसम में गरमागरम सूप.... इस सूप को इतालवी या फिर फ्रेंच ब्रेड के साथ परोसिए, यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा......
सामग्री
4 लोगों के लिए
- राजमा ¼-½ कप
- जुकिनी 1 छोटी
- सेलरी का डंठल 1
- गाजर 1 छोटी
- आलू 1 छोटा
- प्याज 1 छोटा
- बेसिल की पत्ती 4-5
- टमाटर 2 मध्यम
- एल्बो मैकरोनी ½ कप
- टमाटर का जूस ½ कप
- जैतून का तेल ¾ बड़ा चम्मच
- ताजी कूटी काली मिर्च ½ छोटा चम्मच / स्वादानुसार
- नमक 1 ½ छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
- पानी लगभग 2-3 कप
बनाने की विधि
- राजमा को बीनकर, धो लें और फिर रातभर (६-८ घंटे) पानी में भिगोकर रखें.
- जब राजमा अच्छे से भीग जाए तो उसे १/२ छोटा चम्मच नमक डालकर प्रेशर कुकर में गलने तक उबालें. मध्यम आँच पर दो सिटी लेने से राजमा अच्छे से गल जाता है. इस प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट का समय लगता है.
- टमाटर को धोकर छोटा-छोटा काट लें. सेलरी को भी धोकर छोटा-छोटा काट लें.
- गाजर और जुकिनी को भी धोकर, आधा इंच के टुकड़ों में काट लें. मैं जुकिनी का छिलका नही हटाती हूँ और गाजर को भी बस खुरच कर साफ करती हूँ क्योंकि छिलके में बहुत विटामिन होते हैं.
- आलू का छिलका उतारकर उसे धो लें और फिर आधा इंच के टुकड़ों में काट लें.
- प्याज का छिलका हटाकर उसे धो लें फिर छोटा-छोटा काट कर उसे मूसल से थोड़ा कूट लें.
- बेसिल की पत्ती को धोकर छोटा-छोटा तोड़ लें या फिर काट लें.
मिनिसत्रोने की सब्जियाँ" जुकिनी
- अब उबले हुए राजमा को थोड़ा मसल लें.
उबला हुआ राजमा एल्बो मेक्रोनी
- अब एक बर्तन में जैतून का तेल गरम करें. इसमें कुटा प्याज डाले और मध्यम आँच पर एक आध मिनट के लिए भूनें. अब सभी सब्जियो, टमाटर और बेसिल को प्याज में डालें और फिर इन्हे एक मिनट के लिए भूने.
- अब मसला हुआ राजमा, नमक, काली मिर्च, और ऑरेगेनो डालें और सभी सामग्री को एक मिनट के लिए भूनें.
- अब इसमें पानी डालें और उबाल आने तक इतज़ार करें. पहले उबाल के बाद आँच धीमी कर दें और फिर इसे लगभग 30 मिनट के लिए पकने दें. बीच-बीच में सूप को चलाना ना भूलें.
सब्जियाँ भूनना बीन्स और पत्ते डालने के बाद
- जब सभी सब्जियाँ अच्छे से गल जाएँगी तो सूप नीचे लगी फोटो जैसा दिखेगा.
- अब सूप में डालिए मैकरोनी और टमाटर का रस. इसको अच्छे से मिलाइए और लगभग 12-14 मिनट और या फिर मैकरोनी के गलने तक पकाएँ. अगर सूप अधिक गाढ़ा है तो आप इसमें थोड़ा और पानी डाल सकते हैं.
मैकरोनी डालने के बाद
स्वादिष्ट, और पौष्टिक सूप अब तैयार है परोसने के लिए. इसे आप अपनी पसंद की ब्रेड के साथ परोसें. मैं मिनेसट्रॉने सूप को फ्रेंच ब्रेड बागेत के साथ सर्व करना पसंद करती हूँ.
कुछ नुस्खे/ सुझाव
आप इस सूप को बनाने के लिए सब्जियों का चुनाव मौसम और उपलब्धता के अनुरूप कर सकते हैं.
पारंपरिक मिनेसट्रॉने सूप में लहसुन भी पड़ता है तो आप अपने स्वाद के अनुरूप इसमें लहसुन भी डाल सकते हैं.
मैने आटे और सूजी से बने मैकरोनी का इस्तेमाल किया है, लेकिन आप कोई और पास्ता भी डाल सकते हैं.